★四川省新津中学

　　“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，朱子家训声，传逾数百年！充盈于耳的，是朱子悯人悲天的谆谆教诲，铭记于心的，更是我们对自然的承诺与感恩！

　　勤俭节约，我们必须一直在路上！

　　专家对该案例特色亮点点评摘录：

　　创造性设置面条师、小吃师、配菜师，星级宾馆跟岗学习或到校指导，两年开发新菜品130余，连续10天不同菜单记录，根据菜品售卖情况对厨师考核，拿手菜PK，厨师参与意见收集与反馈，科研精神：反复试验、反复调整打饭量，数据对比效果明显。

造氛围，细管理，厉行节约，我们在路上

　　“春种一粒粟,秋收万颗子。” 我国仅以世界7%的耕地，却保障了世界22%人口的丰衣足食，这是中国的奇迹！这是中国农民的功劳！由于我们分享了这方面太多的奇迹，所以有时就忘记了勤俭节约这一传统美德,出现了铺张与浪费。对此，习近平总书记忧心忡忡，指出餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心，要求在全国范围内大兴厉行节约之风，制止餐饮浪费。

　　社会如此，学校也不例外。2018年，新津中学在接手食堂经营之初，曾经做过粗略统计，当时学校1861名学生，每天要消耗掉约950斤大米、3200斤蔬菜、280斤的菜籽油，每天约1200斤的泔水，据学校食堂打扫卫生的工作人员介绍：“学生们几乎每顿饭都能制造几大桶泔水，其中最多的是白花花的米饭，实在太可惜了！”

　　青少年是祖国的明天与未来，学校肩负着教育、培养青少年的重任，学校食堂餐饮浪费现象不能得到遏制，整个社会的节约风气也无法形成，必须切实加强引导和管理，培养学生勤俭节约良好美德。所以，从2018年开始，学校就针对校园存在的食物浪费和学生节俭意识缺乏等问题，从内外两方面做了一系列的尝试和努力。

　　一、大力宣传，强化教育，提高觉悟，优化认识

　　为了抓好宣传工作，学校首先成立了光盘行动领导小组，全面负责相关工作的推进。

　　其次，学校利用集会、班会、主题党团日活动开展厉行节约教育。两年来，学校先后开展了以“光盘行动”为主题的小品、歌曲表演、主题演讲、探讨交流等多形式专题活动十余次，下发倡议书等宣讲资料五次，教育效果良好。

　　再次、学校广泛倡导光盘理念，充分利用宣传载体营造厉行节约氛围。学校在德育天地、led上投放粘贴海报、手抄报、视频，利用班会、校园电视台等师生喜闻乐见的宣传形式，营造节约光荣，浪费可耻的社会舆论环境。

　　最后，学校还专门成立津彩志愿服务队，让学生以志愿者的名义参与“节约”，感受“节约”，认识“节约”。

　　二、追求专业，落实专人，锻造队伍，提升实力

　　舆论宣传，解决的是师生认识层面的问题，要想让“节约”成为一种美德，让“不浪费”成为一种习惯，还需要从源头入手，从食堂入手，从饭菜的口味和质量入手，而要解决饭菜的口味和质量，首先就需要一支高品质专业化厨师队伍。

　　为了保证食堂厨师团队的实力，学校首先聘请特级厨师廖仁松担任食堂经理，专门负责食堂内部管理特别是菜品质量与开发，同时要求所有厨师持证上岗，努力实现“让专业人办专业事”。

　　为了提高食堂内部操作工作的专业性，学校又参照社会化餐饮行业标准，除了红白案师傅传统岗位以外，还创造性设置了面条师、小吃师、配菜师等专业岗位，聘请有这方面专业资质、经验的人员担纲，让学生食堂的“大锅菜”拥有了“小锅菜”“精品菜”的“血统”。

　　择洗组人员的培训也是重中之重，如果说厨师的工作是精髓，那择洗则为灵魂，食堂提出“利用好边角料，我将其变废为宝”的口号，在食材的加工环节最大限度的利用“边角料”。比如食堂每日采购100斤西兰花，大约会有10斤菜梗被扔掉，我们会将其打皮，切薄，再进行清炒炝炒；莲花白梗，我们会用机器打碎，用来包包子。从实践来看，只要加工得当，这类用所谓边角料做成的菜也很得学生们的喜欢。另外我们还非常重视加工细节，比如削皮的刀我们分类使用，土豆皮是经过机器去皮的，我们会选择薄刀口的刀，按食堂一天一千斤土豆保守节约10斤来算，一月一年不可细算。

　　油在每个厨房必不可少，倒完油的油桶我们会集中在一起，让他们“自动”进行二次收集，一星期节约一桶油不在话下。节约从我们做起，从我们日常工作的一点一滴做起。

　　为了更好地吸纳社会餐饮的时代信息，让新津中学食堂供餐更加时尚，学校还积极为食堂厨师搭建专业交流平台，安排厨师到星级宾馆跟岗学习，或者邀请星级宾馆厨师长到新津中学食堂传经送宝。

　　三、丰富品类，优化口味，提高质量，彰显文化

　　随着生活水平的不断提高，当代中学生对食物的需求不再仅仅满足于解决温饱问题，尤其是像肯德基、麦当劳这样的外来美食出现在广大中学生面前，让米饭不再是中学生就餐的唯一选择，稀饭馒头也不再是早餐的标配。在对前期学生意见的整理中，食品种类较少是学生反映较多的问题。为此，学校食堂积极开动脑筋，在饭菜品种、花样上做了很多尝试，不仅将动感茄子、霸王兔，鲜跳鱼等社会特色菜品引进校园，同时还自创了玉兔包、烩冒菜等十余种新菜品，为广大学生提供了更多的选择，也受到了学生们的普遍欢迎。据不完全统计，学校食堂两年来先后开发的菜品种类达一百三十余种，曾经创造了连续十天不同菜单的记录。同学们每天能选择的食物品种变多了，大家可以自主选择自己喜欢的食物，把饭菜倒掉这样的现象也就随之变少了。

　　口味是菜品的灵魂，也是激发师生胃口的关键。专业厨师，可以保证食堂菜品的良好口味，但口味如果一成不变，或者不合师生胃口，也容易导致浪费。如何让厨师每一次做出的菜都成最佳口味，都能最合口味，且常炒常新？简言之，这取决于厨师的创新能力和用心程度。为此，学校一是将不同菜品每天的售卖情况进行专门记录，这些售卖情况的记录会量化为得分，与师傅的绩效考核挂钩，以此来激励学校厨师主动学习，不断进步。对于得分处于末位的厨师，厨师长会利用空闲时间对其培训指导，帮助其进步。二是举办拿手菜PK赛，通过比赛的方式达到激发厨师潜力，优化食堂菜品的目的。三是让厨师参与菜品意见收集与反馈，用第一手信息促成其工作投入度。

　　新津中学食堂正是凭借这种精益求精的精神，以学生为本，在广泛了解学生喜好的基础上，为全校学生带来了质量好，口味佳的菜品。食物好吃了，饭菜可口了，剩菜剩饭的现象自然也就减少了。

　　四、主动对接，生根服务，重视调研，科学依据

　　食堂出现浪费，还有一种可能，就是计量不准，主要有两种情形：一是就餐人数把握不准，导致备餐总量上的浪费；二是打饭饭量控制不准，出现学生吃不完问题，导致浪费。

　　为避免出现第一种情形，食堂负责人会及时对接学校安排，认真估算学生就餐人数，做好计划管理，通过提前计划、精准控制，合理采购当天所需食材，确定库存量，尽量做到精准供应，避免原材料采购过剩造成的浪费。

　　食堂各部门工作人员保持密切联系，每层楼设立一名动态观察人员，学生就餐菜品情况，及时准确的使用对讲机将信息传递至厨房，学校食堂会根据售卖情况决定是否动用候补食材，学校食堂严格执行错峰出菜，错峰就餐，确保菜品足够的情况下，减少原材料的浪费。

　　第二个问题比较棘手。棘手在于这是一个动态问题，难以把握。新津中学食堂的做法是持续跟踪，反复调研，借助大数据分析确定动态均值。具体做法是：

　　前期食堂考虑到高中学生处于生长发育阶段，学习任务繁重，再考虑到男女生不同的需求，为每位男生打饭450克-550克/餐，女生添300克-400克/餐的米饭，结果发现有很大一部分学生的米饭吃不完，每天的泔水约1200斤。于是食堂调整了之前的策略，减少了工作人员为学生打米饭的分量，为每位男生添250克-350克/餐，女生添150克-250克/餐的米饭，同时为同学们提供免费的米饭添加窗口。这种方式实施一段时间后，食堂负责同志发现，到米饭窗口添加米饭的同学大幅增加，窗口压力也随之变大。于是再次调整，分别改为300-400克/餐和200-250克/餐。通过将近一期的的反复试行、探索，食堂最终发现男生350克-450克，女生200克-300克，较为科学。依照这样的米饭分量，对应的一天的泔水约550斤，较以往有了明显改善，也是到目前为止最少的泔水量，大大减少了餐饮浪费。

学生日常消耗及泔水对比统计表

　　两年多时间以来，新津中学食堂始终坚持“厉行节约，反对浪费”，通过积极营造氛围，转变认识，优化管理等多种手段，在制止餐饮浪费方面取得了显著成效。目前全校1902名学生，每天大概消耗大米850斤，蔬菜2000斤，菜籽油180斤，产生泔水4桶约550斤，餐饮浪费现象得到有效遏制。

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。” 尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。敬重劳动，节约粮食，我们永远在路上。

　　★四川省简阳中学

　　勤俭节约是中华民族的传统美德。在中小学食堂开展“光盘行动”是贯彻习近平总书记关于“坚决制止餐饮浪费”精神，落实“立德树人”要求的有效途径。为此，针对学校教育及学生特点，需要：强化宣传和改进服务，营造良好的食堂节约文化氛围和环境；要突出育人特色，以文明教育为引领，丰富的活动为载体，促进学生将节约意识内化为自身良好的行为习惯。

　　专家对该案例特色亮点点评摘录：

　　积极改进饭菜出售方式。学校食堂推出半份菜、小份菜、拼盘菜、小份馒头等多种出售方式，价格按照半份半价，小份适价确定，满足不同师生不同需求

我光盘 我光荣

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”中共中央总书记、国家主席习近平 对制止餐饮浪费行为作出重要指示，为营造文明、健康、绿色、节约的用餐新风尚，用实际行动践行“光盘行动”, 养成“文明餐桌”良好习惯帮助学生养成节俭意识。简阳中学食堂及学校共同开展了“我光盘、我光荣”主题活动。

　　学校针对餐桌浪费现象进行了自检自查，着力查找在餐桌浪 费方面亟待解决或加强的突出问题。并结合实际，深入查找师生文明教育、食堂管理和服务、氛围营造等方面存在的问题和不足。切实在加强学生自律、食堂提升服务质量和环境氛围上下功夫，坚持做到上下联动、整体推进，确保了反对餐桌浪费专项行动的顺利开展。使广大师生员工的节约意识有明显提升，资源利用效率有明显提高，资源节约技术和管理水平有明显提升，节约型校园的制度和长效机制进一步健全和完善。师生员工能够从自身做起，从身边小事做起，将节约意识内化于心、节约举措外化于行、节约规范固化于制。促使广大师生员工的节约意识有明显提升，餐桌浪费现象有所好转，学校节约管理制度和长效机制得以进一步健全和完善，学生食堂的服务质量得到进一步提升。同时，学校将反对餐桌浪费专项检查纳入学校检查体系，对不文明现象进行通报处理，并充分利用各种宣传渠道，大张旗鼓地开展宣传报道，营造出了反对餐桌浪 费的良好氛围。

　　一、加强服务，营造节约环境

　　（一）积极改进饭菜出售方式。学校食堂坚持推出半份菜、小份菜、拼盘菜、小份馒头等多种出售方式，价格按照半份半价，小份适价确定，满足不同师生不同需求， 同时将以上出售方式明确告知就餐师生。

　　（二）不断提高伙食质量。组织厨师培训和加强监管、力求提高食堂伙食质量，减少由于饭菜质量的原因导致的食品浪费。每个楼层的厨师长负责日常对普通厨师进行岗中培训，每年利用寒暑假组织厨师到相关有资质单位或者聘请老师进行培训学习，丰富餐桌花色品种。

　　（三）在菜品采购、加工、销售等环节减少浪费现象。在采购菜品环节，推行计划采购、定量采购，减少储存;尽量准确制定加工计划，做到少炒勤炒;加工环节，减少下脚料，粗菜细做，防止制作过程中的浪费;出售中要求售饭员引导师生适量消费避免浪费：餐厅保沽员及时提醒用餐人员避免浪费。

　　二、以大力宣传为手段，着力倡导节约良好风气

（一）充分利用各种宣传渠道，大张旗鼓地开展宣传报道。集中宣传先进人物事迹，充分展示典型经验，大力倡导节约光荣、浪费可耻的思想观念，持续营造反对铺张浪费的校园氛围。对于浪费严重的现象坚决曝光。

　　（二）广泛张贴宣传标语，营造反对餐桌浪费的良好氛围。在校园里，尤其是餐厅内的醒目位置，张贴各式标语和悬挂宣传条幅，大力宣传厉行节约，反对铺张浪费，倡导良好氛围。

　　三、以文明教育牵引，着力树立学生节约意识

　　（一）开展节约教育进课堂活动，以学生该如何反对餐桌浪费等为内容展开教育和研讨，通过教学环节向学生传授节约 知识，向学生渗透节约理念，从而引发学生的思考和启迪。

　　（二）开展节约专题教育活动。坚持“化行动于有形，寓教育于无形”的工作思路，开展“校园文明教育推进月”活动，深入开展反对餐桌浪费专项教育活动，引导学生将节约观念入耳入脑入心。

　　四、以强化管理为基础，着力规范学生节约行为

　　（一）对节约行为进行现场监督检查。将反对餐桌浪费专项检查纳入学校检查体系。要求学校组织相关部门集中开展反对餐桌浪费专项检查工作，对餐桌浪费的不文明现象要及时通报，并将通报结果纳入到学生的考核体系。

　　（二）制定班级、寝室节约规范。学校要制定班级及寝室日常节约规范，将反对餐桌浪费纳入其中，督促学生从身边事做起，从小事做起，主动节约，反对浪费。

　　附学校活动图片

　　★成都市新都区大丰中学

　　成都市新都区大丰初级中学积极响应制止餐饮浪费行为的重要指示，通过加强教育宣传活动、优化供餐服务、加强就餐管理等途径，遏制“舌尖上的浪费”。现在，光盘行动成为了学校的一道美丽的风景线。

　　专家对该案例特色亮点点评摘录：

　　解决问题路径清晰：宣传教育、供餐服务、就餐管理三路并进

多措并举，响应光盘号召

　　中国作为全世界公认“最会吃的国家”，我们在“吃”的问题上，不仅要吃得好，吃的健康，还要懂得如何吃得“刚刚好”。        

　　随着人们生活水平的不断提高，每顿浪费一点食物仿佛成了大部分人的生活习惯，加上近些年吃播带动的“大胃王”热潮，一些平台的主播通过假吃、剪辑来“骗取”点击量 。这种过分追求流量和利益的行为不仅使“吃播文化”走向极端，变得越来越畸形，也浪费了大量而宝贵的食物资源，造成不良的社会影响。特别是今年因疫情引发的全球粮产骤缩，更要引起我们对粮食的保护，对节约的重视，对消费的控制。从我做起、从小做起、从现在做起，积极劝阻、监督各种浪费行为，节约粮食。

　　习近平一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。2013年1月，习近平就作出重要指示，要求厉行节约、反对浪费。此后，习近平又多次作出重要指示，要求以刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的惩戒机制，切实遏制公款消费中的各种违规违纪违法现象，并针对部分学校存在食物浪费和学生节俭意识缺乏的问题，对切实加强引导和管理，培养学生勤俭节约良好美德等提出明确要求。2020年8月11日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

　　大丰中学历来重视学生餐饮问题，让学生“吃饱、吃好、吃健康、不浪费”是学校孜孜不倦的追求目标。学校注重教育宣传，通过多种形式向学生灌输“节约光荣、浪费可耻”的观念，培养学生良好的意识品质；优化供餐服务，采取定餐制，学生“吃多少、打多少”，不足可添菜；丰富菜品种类，针对学生口味，调整菜品，变成学生喜欢吃；加强环节管理，安排值班老师、学生干部检查学生剩饭、倒饭情况。多措并举，有效提升食堂服务品质，制止食堂餐饮浪费情况，逐渐养成良好的“餐饮节约”习惯，逐渐实现“绿色餐饮”的常态有效目标。

　　一、注重教育宣传活动，让“光盘行动”深入人心

　　学校注重对学生的节约品质的培养。为了杜绝“舌尖上的浪费”，让“光盘”意识深入人心，开展了丰富多彩的宣传教育活动。

　　在2020年秋季开学典礼上，杨堂松校长在致辞中就特别强调了 “光盘行动”的意义，拉开了大丰中学开展“光盘行动”的序幕。

　　摘录：今年8月11日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。据测算，我国每年浪费的粮食总量相当于约1000亿斤谷物，相当于3.5亿人的年定量，平均每人71斤。其中，全国学生食堂的食物浪费占三分之一，这个浪费比率相当令人震惊。

　　习近平强调，要采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为；要进一步培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，特别是学校存在的食物浪费和学生节俭意识缺乏的问题，要对培养学生勤俭节约良好美德等提出明确要求。

　　所以，新学期，我们要继续开展“光盘行动”，大力整治“舌尖上的浪费”，让节约粮食成为一种新风尚。

　　注重环境育人，通过学校的宣传展板、过廊上的宣传画营造活动氛围，宣传节约粮食的理念。

通过学生手绘制作小报和各班绘制黑板报，加深学生对“杜绝舌尖上的浪费”的理解认识。

　　各个班集体针对“光盘行动”，进一步开展了丰富多样班会活动，同学们针对“舌尖上浪费”展开热烈的讨论，提高了学生的认识。有的同学在作文中写道：

　　我以前一直在想，吃饭不是很平常的事吗？妈妈这辈人是什么样的条件下才吃不饱饭呢？活动后才理解了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的含义，才知道节约粮食是多么重要……

　　原来这个地球上还有那么多人因为粮食缺少而忍饥受饿，还有那么多人竟然是饿死的……

　　通过学习了解，对我们来说算不上“忆苦思甜”，在国富民强的现实条件下，也要让节约粮食作为一种美德传承下去，“光盘行动”成为我们生活中的常态……

　　二、优化供餐服务，提升食堂品质

　　初中阶段是青少年重要的身体发育阶段。为了满足每日学生的营养需求，合理膳食结构，学校采用定餐制。每周食堂团长和主厨根据维生素、蛋白质、脂肪等的合理配比，征询专业营养师意见来确定菜谱。但营养的、科学的菜品不一定是受学生喜爱的、不一定是可口的菜品。

　　为了让学生吃得满意、吃得开心，减少浪费，学校进一步深化精细化管理：通过学生问卷调查，了解学生口味，研发新的菜品种类；为了让菜品可口，改进操作工艺。在“色”方面，为了菜品好看、有食欲，用紫薯代替红薯；用紫甘蓝代替莲白等；也开发出“双色玉米”，“双椒鸡丁”等菜品。在“香”方面，采用减少每锅的炒制量、增加炒制锅数的办法来提高菜品的可口度。在“味”方面，根据学生喜好，开发出“孜然土豆”、“火锅粉”“冒菜”等菜品。通过菜品种类的调整和质量的提高，让学生喜欢吃，减少浪费。

　　三、加强就餐管理，切实杜绝浪费

　　大丰中学一直以来采用定餐制就餐，奉行“吃多少、打多少”原则，少打多添。在就餐过程中，实行值班行政、值班教师、班主任陪餐制度。值班行政和教师对每日食堂菜品作出评价，提出意见和建议。班主任关注本班学生就餐情况，看是否有学生不就餐，以及对就餐过程中出现偏食的情况及时纠正。

　　学校在就餐时间在餐余垃圾回收桶旁设立“文明就餐监督岗”。该岗们由政教处老师、食堂工作人员、学生会干部进行值守。值守人员会检查前来倒剩饭剩菜的学生的餐余量，对餐余量较大的学生批评教育或要求他们再多吃两口。通过这个环节的控制，进一步强化学生“吃多少打多少”和“少打多添”的意识，杜绝“舌尖上的浪费”。

　　大丰中学不光在学生中开展“光盘”行动，在教职工群体中更是不遗余力的“杜绝舌尖上的浪费”。

　　学校利用党支部活动，在党员同志中进行宣传教育，培养和巩固广大党员干部厉行节俭的良好习惯，发动党员影响广大教师；利用教职工大会向全体教职员工作宣传、提要求。把贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要批示精神作为当前一项重大政治任务抓紧抓实抓好，切实提高政治站位，深刻认识坚决制止餐饮浪费行为的极端重要性，进一步加强组织领导、健全工作机制，以更高标准、更严要求、更实举措来推动落实，确保浪费行为得到彻底遏制。学校进一步加强宣传教育、制定管用办法，在本校营造起了浪费可耻、节约光荣的良好风气。

　　活动前期，每日中午学校负责纪检的行政到教师餐厅值守，监督老师的就餐情况。对个别餐余量大的老师进行提醒和劝诫。随着活动的深入开展，现阶段大丰中学的老师们基本都能做到主动“光盘”。

　　学生会干部和志愿者到餐余垃圾回收桶附近值守，对学生随意剩饭、菜和随意倒剩饭菜的不文明行为进行劝导和监督，有效地纠正了个别学生不珍惜粮食的行为。    

　　大丰中学自开展活动以来，切实有效提升食堂服务品质，多措并举制止食堂餐饮浪费情况，逐步养成了良好的“餐饮节约”习惯，逐步实现了“绿色餐饮”的常态有效目标。

　　根据餐余垃圾回收台帐反映：每日重量在逐步减少，目前的每日餐余量仅为活动开展前的四分之一；根椐食堂供货台帐反映：现每日平均用米量减少百分之六，蔬菜供货量综合减少约为百分之五。由此我们可以看出，通过光盘行动的落实产生了一定的经济效益。不过更为可喜的应该是良好的社会效益。他让学生养成了良好的意志品质，让学生们能够居安思危，为确保国家的粮食安全奠定基础。让我们以初三、8班余俊锋同学的一段话来作为结束语：

　　让光盘行动成为学校的一道美丽的风景线，让潲水桶饿着肚子吧，让我们继承中华民族的传统美德，让我们远离浪费的坏习惯，让浪费从生活中消失，让我们节约每一粒粮食。

　　★成都市新津区实验高级中学

　　在专项治理活动中，新津区实验高级中学在充分调查和研究了学校存在的餐饮浪费实际情况和问题后，采取有针对性的应对措施，让专项治理活动逐步走上了管理制度化、治理网络化、考核科学化、效果长期化的规范道路。

　　专家对该案例特色亮点点评摘录：

　　我为家人做顿饭、农场参观种植等实践活动促进厉行节约体验，涉及学生、家校、食堂管理等制度全面、系统；照片对比效果明显。

追根溯源找原因 精准施策治浪费

　　为了全面贯彻落实习近平总书记关于厉行节约、反对浪费的重要指示精神以及省委省政府《四川省厉行节约制止餐饮浪费行为行动方案》和教育部办公厅《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》、《四川省教育厅关于开展厉行节约制止餐饮浪费行为行动的通知》的相关要求和精神，新津区实验高级中学（以下简称新津实高）高度重视、积极行动，在通过现场观察、个别走访和问卷调查等方式了解和掌握了学校存在的餐饮浪费实际情况和问题后，采取有针对性的应对措施，并取得了很好的治理成效。

　　一、顶层设计、全员参与

　　为了让厉行节约、制止餐饮浪费的行动在最短的时间内取得最好的治理成效，学校管理团队在李贵斌校长的带领下，认真领会、学习省委省政府《四川省厉行节约制止餐饮浪费行为行动方案》和教育部办公厅《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》、《四川省教育厅关于开展厉行节约制止餐饮浪费行为行动的通知》，用集体开会、分组研讨、板报宣传和主题班会等形式引领全校教职员工和学生全面系统地学习了习近平总书记关于厉行节约、反对浪费的重要指示精神，然后结合本校实际进行顶层设计，成立以李贵斌校长为组长、章前书记和姜瑞乾、李锦科以及唐敏三位副校长为副组长、各处室干部为成员的厉行节约、制止餐饮浪费行为专项治理工作小组。具体的组织和活动开展由德育处负责，其余各处室协同，班主任负责本班学生的管理和家校沟通和联系，学生会、团委和学生社团联合会以及各班、各年级、学校家委会积极参与，这样就形成了以上级要求为准绳、学生行为治理为中心、家校互动、全员参与的治理网络，从而确保了宣传到位、落实到人、过程有序而且成效显著。

　　二、追根溯源、精准施策

　　为了能让学校的厉行节约、制止餐饮浪费行为的行动有的放矢、精准有效，在活动开展初期，在学校管理团队的组织下，通过现场观察、个别走访和网络问卷调查等方式，专项治理工作小组基本摸清了学校浪费现象的一些原因并有针对性地找到了解决办法。

网络问卷调查截图

　　1、加大宣传，让节约意识深入人心

　　通过前期调查发现，对节约粮食以及光盘行动的重要性和必要性认识清楚并能积极参与的同学比例为56.9%，其余还有相当一部分同学认识不太清楚，甚至有0.19%的同学对光盘行动完全不了解，而对世界粮食日不太清楚或完全不了解的学生比例高达81.7%！针对这一实际情况，专项治理小组要求德育处进行专题教育，通过主题党团日、艺术节、主题班会、橱窗宣传栏、海报、展板、手抄报、广播、主题征文和演讲以及告家长书等方式开展了丰富多彩的粮食安全和食品营养教育，在家长的协助和配合下让学生充分认识到节约粮食、不挑食和不吃垃圾食品的重要性，引导学生摒弃落后的饮食观念并逐渐充分理解和支持学校开展的“光盘行动”等厉行节约制止餐饮浪费的活动。

唐敏副校长在全校学生集会上做“节约粮食 拒绝浪费”主题演讲

　　2、现场纠错，让浪费行为无处遁形

　　要确保厉行节约、制止餐饮浪费的活动取得实效，仅仅靠宣传鼓动是远远不够的。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，现在的中学生从出生以来就没有过粮食紧缺、吃不饱饭的经历和体验，他们从来不认为吃不饱饭是一个问题，而常常考虑的是挑什么吃的问题，不喜欢吃或不太好吃的往往是一倒了之。专项治理小组在调查中发现，只有31.9%的学生会因为不浪费粮食而把饭菜吃光，有12.2%的学生倒掉了四分之一的饭菜，竟然有1.3%的学生会倒掉一半以上的饭菜！但因倒掉剩饭而感到自责的学生只有11.3%，另有5.4%的学生甚至从来不会因倒掉剩饭而自责！

　　为了有效制止学生的浪费行为，改变学生的浪费习惯，专项治理小组除了在食堂显眼处张贴各种宣传节约、杜绝浪费的标语和海报外，还在每天就餐时派出处室干部和轮班值日学生到堂值守，现场制止学生的浪费行为。在倒泔水处甚至由学校广播室的学生架设了摄像机现场拍摄学生倒残汤剩水时是否有浪费粮食的情况，对情况严重者由值班的处室干部进行现场教育和处理。从实施效果来看成效显著，原来在餐桌上学生挑出来的东一堆西一堆的食物残渣已大为减少，原来一餐饭下来三大桶都装不完的泔水也锐减为一桶不到。学生的就餐行为也大为改善，食堂就餐前的有序、干净和整洁的状态在就餐后几乎能保持原样不变。

专项治理前的餐桌桌面　　　　　　　　　　专项治理前的餐桌桌面

　　　　　　食堂外立的告示牌                校园电视台小记者现场抓拍浪费粮食行为

　　3、供需相适，让浪费无机可趁

　　由于新津实验高中现有在校学生超过2300人，有教职员工和临聘人员超过260人，要满足共计约2600人在饮食上的各种口味偏好和要求确实是一个比较困难的事情，这在客观上就会产生学生因不愿排队等候就餐从而造成预计的饭菜卖不完或因饭菜不合学生胃口而被倒掉的浪费情况产生。专项治理小组在调查中就发现有66.5%的学生认为就餐时人太多，51.2%的学生觉得饭菜不可口，兴致不大，47%的学生说食堂菜品单一，选择范围小。

　　为了有效解决以上问题，专项治理小组通过调研和模拟，最终确定了高一高二和高三三个年级分别相隔10分钟进行错时错峰就餐，减少学生排队等候时间。同时为了保证后面的同学能打到热的饭菜，食堂改变了以前一次性做足所有菜品的做法，通过备足料但预留一点空缺临时加炒的方式，根据学生就餐人数灵活调整，从而有效缓解了学生因排队等候时间长而放弃就餐从而造成食堂饭菜过剩而浪费的情况。为了尽可能满足学生的一些个性需求，食堂还单独加开了小炒和面食等特色窗口，让学生根据自己的喜好各取所需，这样自然就减少了因菜品单一而供过于求造成的浪费。这些供需相互适应、灵活调整的方式让浪费出现的几率大大地降低了。

满足学生个性化需求的小炒窗口有效解决了因菜品单一而供过于求造成的浪费

　　4、体验感悟，因珍惜而远离浪费

　　专项治理小组在调研中还发现，造成学生浪费行为比较严重的另一个重要诱因是学生对粮食和食品生产的艰辛和困难缺乏体验和感悟，认为一切都是唾手可得、毫不费力，没有亲身体验到“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，自然就不会珍惜。为了改变学生在这一问题上的认知和观念，专项治理小组责成德育处根据学生实际实施开展了“我为家人做顿饭”、“我为父母干天活/当天班”、“农场/食品厂参观体验活动”等一系列的社会实践和体验活动，并与科研室在学生中开展的科普科创活动相结合，积极开设种植、养殖以及食品制作方面的创新创意活动，还因地制宜地在学校空闲地块开设了种植园和养殖园，学生社团和韩语班还开设了厨艺展示活动。这些活动的过程、成果展示和考核由教务处负责计入学生的社会实践档案中，对学生今后的毕业评价和参工参考都会发挥作用，从而大大激发了学生的参与热情和积极性，学生也在亲身实践中体会到了粮食和食品的生产需要付出艰辛的努力，应该好好珍惜这些来之不易的劳动成果，从而激发出他们节约粮食、杜绝浪费的自主意识和内在动力。

“我为我家做顿饭”活动成果展示

　　三、完善制度、确保成效

　　在学校的厉行节约、制止餐饮浪费专项治理行动取得阶段性成效后，为了确保治理机制长期有效，专项治理小组责成各处室根据治理经验和需求，分门别类制定和完善了专项管理和考核制度。由学校办公室组织制定《新津区实验高级中学厉行节约、制止餐饮浪费专项治理章程和管理办法》，德育处制定《新津区实验高级中学厉行节约、制止餐饮浪费学生管理和考核制度》、《新津区实验高级中学厉行节约、制止餐饮浪费社会实践和活动体验管理和考核制度》以及《新津区实验高级中学厉行节约、制止餐饮浪费家校互动管理和考核制度》，科研室制定《新津区实验高级中学厉行节约、制止餐饮浪费科普科创活动管理和考核制度》，后勤处制定《新津区实验高级中学厉行节约、制止餐饮浪费食堂管理和考核制度》，教务处制定《新津区实验高级中学厉行节约、制止餐饮浪费学生评价和考核制度》。这些管理办法和制度的制定让新津实高的厉行节约、制止餐饮浪费专项治理活动在各处室协同联动、家校共育的基础上走上了管理制度化、治理网络化、考核科学化、效果长期化的规范道路，从而确保了治理成果。

学校专项治理工作会