★成都大学

　　创新、智能人数统计系统、精确计算、大数据、奖惩制度、半份菜、光盘行动

　　专家对该案例特色亮点点评摘录：

　　原材料采购依据大数据精确计算，配餐管理制度创新：《节约 生产奖惩制度》根据每月原材料进货量与厨余垃圾产生量的科学比对对一线人员进行奖惩，“半份菜”、小个早点，“光盘行动”小程序为“光盘”学生结算积分兑换小礼物。

成都大学“绿色餐饮 常态有效”典型案例

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为，并针对部分学校存在食物浪费和学生节俭意识缺乏的问题，对切实加强引导和管理，培养学生勤俭节约良好美德等提出明确要求。成都大学为积极响应中央“ 制止餐饮浪费” 的重要指示， 以及疫情防控期间食堂就餐要求，经过认真思考和调研制定了利用网络大数据的新措施：

　　利用食堂AI 智能人数统计系统，师生在前往食堂前就可通过自己的手机终端实时了解当日各食堂供应菜品，并根据当前各食堂人数、拥挤程度等信息选择前往哪个食堂就餐。通过高技术手段起到“食堂资源利用充分”“主动分流就餐”“主动错峰就餐”的积极作用。

　　精确计算防疫要求下全校食堂最大容量、就餐高峰时段各食堂人流量来源特点、各食堂就餐轮次时长等参数，制定出按照学生卡号码尾号在规定日打包就餐等应对措施，实施效果良好。

　　中国科学院地理科学与资源研究所课题组调查结果显示, 我国餐饮食物浪费量约为每年 1700 万至 1800 万吨, 相当于3000 万到 5000 万人一年的口粮， 成大后勤处早早便推行了众多临时性、长期性举措， 控制高校的粮食浪费问题。

　　在原材料采购环节即根据食堂日常生产大数据， 精确计算采购品类、数量避免原材料进入后厨后的浪费。

　　在生产环节制定并实施《成都大学后勤处餐饮中心节约生产奖惩制度》，根据每月原材料进货量与厨余垃圾产生量的科学比对，对一线人员进行奖惩，提高一线人员对粮食节约的主观能动性。

　　在售卖环节推出“半份菜”措施，尤其在防疫期间，减少就餐人员食堂逗留时间施行不同价位多种套餐供应的情况下，施行“ 套餐也可打半份”，鼓励学生因需购餐，减少浪费；据后勤处的长期调研,单个的早点占三餐潲水的 40%,在早餐环节， 调用员工积极性，不怕麻烦，推出“小小馒头 大大心意”的小个早点，避免食量小的学生没有选择地浪费粮食；在防疫要求允许的情况下，会迅速恢复日常“大中小”份菜品的供应，采取勤做、少炒的办法供应饭菜。给学生提供更多选择， 避免粮食浪费。

　　精心研究服务对象特点，常态化、临时性措施结合，使节约粮食深入人心。成大后勤处利用“ 光盘行动”小程序，学生进餐完毕通过小程序上传自己的“ 光盘”照片等数据至后勤处数据管理后台，以月为单位结算积分，以积分可在食堂兑换水果等“ 光盘先锋”小礼物，鼓励学生主动节约粮食。同时根据学生上传数据与食材进货数据、窗口售卖数据等比对，及时调整生产， 起到了双环节节约的目的。

　　不定期举行“ 光盘换酸梅汤”等活动，具体、务实且人性化的举措，既容易做到，又不致于让人反感。以务实的行动，回应“浪费可耻、节约为荣”的倡议，让勤俭节约观念深入人心。

　　光盘行动不是一阵风，厉行节约、反对浪费是每个人的责任。成都大学将加强食堂考核，注重过程管控，杜绝餐饮浪费现象，建设节约型校园，弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，为成都市深化精神文明建设注入新力量。