★成都东部新区草池小学

　　“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”。东部新区草池小学提倡“爱粮节粮”，践行“光盘——我们在行动”，从我做起，从现在做起! “光盘行动”唤起了师生爱惜粮食，反对浪费的责任，弘扬了中华民族勤俭节约的优良传统。

　　专家对该案例特色亮点点评摘录：

　　在常规评比栏增加一块以班级为单位的“光盘”行动评比栏，并每天称重泔脚公示，创新考核结果应用，“光盘行动”表现优异学生获得与校长共进午餐的机会。

光盘 我们在行动

　　“一粥一饭，当念来处不易。”这句话是出自明末清初教育学家朱柏庐的《治家格言》，意思是我们在吃粥吃饭的时候，应该仔细的想一想这碗饭来的有多么不容易，这碗饭中又有多少人的辛劳付出，不难看出这句话的意思就是在号召我们要节约粮食。

　　自新冠疫情在我国被基本控制以后，我国新闻上出现的最多的关键词就是“节约粮食”。节约粮食这件事虽然每年都在说，每年都在做，但实际的效果却差强人意。在学校这片净土里，孩子们也变得“大手大脚”，每天中午都会剩很多饭菜，最后全都当垃圾倒掉，感觉太浪费，令人十分痛心。

　　一、针对以上现象，我校积极探索解决方案，采取有效措施：    

　　（一）我校积极开展了“厉行节约、反对餐饮浪费”活动。以学校党支部、德育处为主体开展活动，为确保此次活动收到实效，成立了“厉行节约、反对浪费”领导小组 
　　1、学校大力开展了节约粮食教育宣传活动，培养节约习惯。
　　结合学校实际，把“厉行节约、制止餐饮浪费”作为学校德育工作的一项重要内容，利用校园广播、国旗下讲话、LED电子屏、公告栏、黑板报等多种途径开展，再在食堂张贴“珍惜粮食、厉行节约”的相关标语和知识，激励师生自我约束。采用“发放一封倡议书、召开一次班会、安排一次国旗下讲话、开展一次征文活动、办一期手抄报”等形式，开展“厉行节约、制止餐饮浪费”的宣传教育，积极营造宣传氛围，引导学生克服虚荣心和攀比心，树立“节约光荣、浪费可耻”的价值观，倡导节俭文明的生活方式。

2020年10月各班级开展“节粮爱粮”主题班队会活动

中高段学生积极参加“节粮爱粮”征文比赛活动作品

“光盘行动”绘画作品

　　2、加强配餐管理优化活动，切实做好了“厉行节约、制止餐饮浪费”实践活动。
　　（1）调查了学生的饮食习惯，按照卫生可口、营养健康、经济适量的原则搞好营养配餐，尽量减少剩余，不断改进供餐、就餐方式，提倡供应小分量食品，方便就师生适量选取。
　　（2）开展“光盘行动”，深化食堂光盘行动，制止浪费行为。建立学校食堂就餐管理和学校厉行节约制止餐饮浪费制度，积极开展“文明就餐进家庭”活动。“光盘行动”开始后，学校要求学生动员家长、亲戚等身边的人一起参与，以《告家长书》形式，让家长知晓光盘行动，在即和孩子一起“光盘”。为了帮助家长了解学生营养午餐，学校还把学生的每周菜谱在公告栏公示。

　　（3）倡导“光盘”行动。每班设立一名“光盘行动”“文明就餐”行动监督员，对班里每位用餐的同学剩菜剩饭的数量进行统计，并记录在册，纳入班级学生品格评比。

　　（4）在常规评比栏增加一块以班级为单位的“光盘”行动评比栏，学生和老师可以直观的看到每周“光盘”行动的成绩。后勤处给每一个班级发一只专用倒泔脚桶，要求每个班级在每餐后收集本班的泔脚，送到指定地点称重，并由大队部配合值周教师记录每班泔脚的重量，学校每天都把统计的数据进行公示，每周再把数据汇总后进行评分，以此考评各班“节粮爱粮光盘”落实情况，纳入每周流动红旗评比，以此来提高“光盘行动”的执行效率。这是本学期的新举措，目的是要求学生盘中不留剩饭剩菜，引导学生从餐桌上的一羹一匙做起，从自身做起，自觉成为厉行节约的宣传者和实践者，文明用餐，拒绝舌尖上的浪费。午餐光盘评比活动已成为学校的一项常规活动，每位“光盘侠”都能获得学校的表彰，“光盘行动”中表现优异的同学将获得与校长共进午餐的机会，这大大激发了师生一起参与“光盘”的热情。同时，这项评比也已经成为草小小朋友们热衷的一场擂台，除了个人，班级、年级都是评比单位，吃得好的班级可以为班级赢得积分，食堂里各年级的湿垃圾泔脚筐一目了然。

2020年11月12日大队委在对各班的泔水桶进行称重并记录

　　（5）午餐分餐点安排值周班级学生进行值守，引导学生有序排队取餐，对违规学生温馨提醒，并将表现好的班级和不良学生情况记录；引导学生“光盘行动”，对浪费饭菜学生提醒，并记录姓名、班级和情况；引导学生用餐后，将餐盘、勺子归还整齐，将剩饭残渣轻轻倒入泔水桶。

11月3日值周班级学生在分餐点值守    2020年11月13日“光盘侠”与校长共进午餐

　　（二）“光盘，我们在行动”

　　为积极响应学校“制止餐饮浪费 培养节约习惯”号召，我校各班级也努力践行光盘行动。

　　六年级三班有如下创新做法：1、建立奖励机制，让节约成为一种永远的习惯。有效的奖励对学生的正面引导作用很强，于是在“光盘行动”中引入了奖励机制。为了鼓励学生吃光饭菜，鼓励家长在朋友圈表扬“光盘”的学生并给予奖励卡。试行一段时间后，六三班学生剩饭菜的情况减少。2、实行“半份菜”“吃播”，班主任带头成为积极的实践者。六年级三班班主任要求学生们午餐时，坚持“先打半份，不够再添”原则。在此基础上，班级通过学生检查、竞争以及对泔水桶称重等方式来监督落实。为了激励学生们“光盘”，班主任带头做起了“吃播”，还开启学生“吃播”通道，学生通过自主申报成为每周的小“吃播”，目前已经进行到了第四期，主要是让班级同学感受食堂工作人员的辛苦，激励学生们更加珍惜粮食。

　　五年级一班班主任对班上餐饮浪费现象进行了调查，结果显示，在导致浪费的原因中，选择“吃不完”的有15票，占总量的25%，选择“不好吃”的有11票，占总量的百分之十八。针对浪费，他们采取了有效措施：1、开展“节约粮食，光盘行动”的主题班会。通过诗朗诵《悯农》、名言警句交流、《爱惜粮食顺口溜》、讲故事等形式多样的活动让孩子们明白粮食的来之不易。2、人人争当志愿者，发现浪费及时制止，提倡打多少，吃多少，宁愿多跑一趟，也不浪费一颗粮食。3、把节粮行为与操行评分挂钩，与“评先进”挂钩，每天评比“一日之星”。通过这一系列活动，五一班的孩子们剩饭剩菜情况明显减少。

　　二、实施后与实施前的对比效果。

　　通过学校一系列活动的开展，各班级自主创新做法，孩子们一方面吃得很“卖力”，不像以前那么挑食了；另一方面也学会了按需添饭，避免不必要的浪费。从推行餐桌“光盘”以来，近1200人的学校，每周午饭的泔脚重量可以由原来的100公斤降到了20公斤甚至以下。

总之，孩子们明白了：节约是美德，节约是品质，节约是责任，我们是学校的主人，我们生活在这个大家庭中，我们要用心去爱护她，关心她，同心协力，做勤俭节约的传播者、实践者、示范者。让“节约光荣，浪费可耻”的观念在校园蔚然成风，用自己的实际行动参与到节约中来，为建设文明、和谐的校园而努力！

　　★成都市双流区西航港小学

　　粮食是人类生存的重要来源，日常生活中人民群众需要秉持“取之有度，用之有节，则常足”的理念，杜绝餐饮浪费行为。小学阶段是习惯养成重要时期，西航港小学以基于改善学校师生餐饮浪费行为的目标，根据国家制度、美德传承以及学校需求，对学校师生餐饮浪费行为进行原因分析，基于分层管理提出改善学校师生餐饮浪费行为的实践逻辑，促使学校师生养成节约粮食的良好行为习惯。

　　专家对该案例特色亮点点评摘录：

　　对餐饮浪费的理性分析：知行不一、供需不一，形式化的餐食节约班会和“纸质化”的餐食节约班规以及“表演化”的节约行为一针见血，从食品营养角度入手，数据对比效果明显。

基于分层管理改善学校师生餐饮浪费行为的案例研究

　　一、问题的提出

　　（一）制止铺张浪费是政策的亟须呼唤。党的十八大明确提出“保障国家粮食安全和重要农产品有效供给”的战略部署，习近平总书记在《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》上做出的“厉行节约，反对浪费”的重要批示，印证了制止铺张浪费行为是政策的呼唤。

　　（二）节约粮食是中华传统美德和修身之要。节俭是中国消费观之主流，节约粮食更是中华传统美德。引导小学生“光盘”行动，不仅对小学生本身俭德和俭行来讲有重要意义，对于校园和社会风气有重要的影响，同时这也有利于资源节约型和环境友好型社会的建立。

　　（三）学校餐饮浪费的现实需求。通过长期的观察、询问和交流，我校在餐饮浪费行为上存在以下现状：

　　1.“知行不一”——自我认识充分，但行动淡漠化。在拒绝餐饮浪费上，师生平时句句话语显露着已切实认识到日常生活中不能浪费餐食，认可节约餐食是一种良好的行为习惯，但实际行为层面却并未做到“知行一致”，浪费餐食行为常有。   

　　2.“供需不一致”——学校食材供给计划不应需。学校食堂管理人员提出：“平时学校师生吃完都会有剩饭剩菜，基本处理不完就都倒掉了，浪费了许多。”关于学校食材购买方式，管理员谈道：“凭经验吧。”做饭多年基本能估算出需要的食材数量与种类。从访谈来看，学校食材供给计划不能精细化管理，存在供给不应需现象。

　　二、学校师生餐饮浪费行为的原因分析

　　（一）学校层面：学校师生餐饮节约的管理缺位

　　1.学校食材购买规划与菜品制作不精细。据了解所知，学校食堂的食堂采购与制作并未根据师生饮食量、口味并进行，造成购买的食材量过多或不适合师生口味，导致餐食浪费。

　　2.餐食浪费危害指导与教育不深入。师生实际行为反应并未深刻认识到餐食浪费的危害。

　　3.餐食节约费管理有形式而无“血肉”。目前学校并未形成完善的餐食管理制度，没有明晰的餐食浪费要求，体系还需再完善。

　　（二）大队部层面：餐食节约活动效果不明显

　　1.餐食节约活动设计不丰富，指导不细致。就活动本身而言，活动设计形式单一，主要以简单主题班会教育为主，并缺少活动开展方式的指导。

　　2.餐食节约活动评价不到位。学校活动评价多以照片提交作为评价方法，导致活动的开展流于形式。

　　（三）班级层面：餐食节约的“落地生根”被人为区隔

　　1.形式化的餐食节约班会。班级通常以班会的形式对学生进行食育，形式主义严重，许多班级开展过程中重形式、轻内容。

　　2.“纸质化”的餐食节约班规和“表演化”的节约行为。班级关于餐食教育的班规更多是粘贴于教室的“A4纸”，检查时的“节约”，并未在实际管理中有效落实节约。

　　（四）个人层面：节约餐食的良好习惯需要再养成

　　1.餐食浪费习惯矫正缺失。师生在餐食节约习惯养成期间出现不良习惯时极易受身边同伴影响而出现悖离餐食节约理念的行为，此时需要及时的习惯矫正。

　　2.食品营养价值知之甚少。学校师生缺少食品营养价值知识，师生多凭借口味与喜好选择饮食，从而造成餐食浪费。

　　三、基于分层管理改善学校师生餐饮浪费行为的实践逻辑

　　分层管理主要由海南大学傅国华教授提出，能精细识别管理对象的发展层次，设计相应的层次管理手段、方法，实现优化管理，提高管理的效率。西航港小学就师生餐食浪费行为实行分层管理，根据对象的不同设定管理层级，具体为：校长——学校管理团队、学校管理团队——食堂管理团队和大队部、大队部——66个班级、班主任——学生和学生自我管理的6个层面的管理。基于学校餐食浪费实况及原因的分析，西航港小学从学校、大队部、班级以及个人，层层推进，探究切实可行的解决措施。

　　（一）学校层面：统筹学校师生餐食节约的制度创新

　　学校基于餐食浪费现象所折射的原因，提出“以食者为本，理念指导与管理监督相结合”的原则，积极改进梳理方案，完善各部门制度细节，并及时落实措施。

　　1. 后勤：规划食材采购方案，全力以赴于菜品创新。西航港小学组织食堂改进以往的采购方式与制作方式，要求食堂工作人员在师生用餐期间认真观察师生的需求，明晰学校师生量与质的需求，从而有针对性地采购食材，双途径灵活调整菜品。途径一：学校融媒体中心提前一周发出下周菜单，多渠道接收家长、教师意见，实际制作期间根据反馈意见在师生喜好菜品的量上进行灵活调整。途径二：定期组织学生家长来校用餐并给予评价与意见，根据家长意见和学生反馈及时做出菜品调整，选择学生喜好的菜单，精心制作。双管齐下的管理创新均体现学校在落实制止餐饮浪费过程中遵循的“以食者为本”的原则，以餐食节约回馈师生餐食品质，真正做到“俭食而不简食”。

　　2.德育：开展主题活动，细化管理制度。西航港小学从理念教育与管理监督入手，促使制止餐饮浪费行为的落实，开展制定“厉行节约，反对浪费”的活动方案，活动涉及氛围营造、理念宣传、以及习惯养成的引导与监督等方面，全校师生全体参加此次活动。学校针对此次活动进一步细化管理制度，明晰餐饮节约行为具体要求以及餐饮节约行为的评价标准，以要求与评价标准督促学校师生厉行节约，制止师生餐饮浪费行为，减少厨余垃圾的数量。

　　（二）大队部层面：丰富活动形式，三大途径落实餐食节约

　　学校的顶层设计为制止餐饮浪费行为活动的落实提供明确的方向，活动的落地需要学校大队部进行宣传并制定更贴合每个师生丰富且更具操作性的活动方案、更细致的活动指导以及到位的活动评价。

　　1.第一途径：丰富活动方案，多阵营开展专项活动。结合学校顶层设计，西航港小学大队部进行丰富的活动设计，主要包括主题班队会教育活动、主题黑板报教育活动以及农作物种植实践活动，丰富的活动促使师生从认知层面提升学校师生对于“厉行节约，反对浪费”理念的认识水平，认识到“一粥一饭”的来之不易。

　　2.第二途径：细化活动指导，追求餐食节约的价值导向。丰富的活动设计离不开细致的活动指导。在活动开始前，分年段为学校师生提供详细的活动要求，指出主题班队会的重点内容，尽可能多的为师生提供可借鉴参考的班队会形式，促使学校主题班队会教育更加适合学生的年龄特点。大队部针对主题黑板报设计、板报内容与形式设计进行适切地指导。大队部对于师生实践活动的注意事项以及实践方法也进行相应指导，帮助学生在实践过程能够具有更真切的体会，致力于在每一个潜在课程中养成节约餐食的好习惯。

　　3.第三途径：落实活动要求，细化评比促行为习惯养成。活动的有效落实与大队部的评价具有紧密联系，结合学校“厉行节约、反对浪费”主题活动，学校大队部制定专项检查方案，对学生午餐进行规定并组织学生干部进行专项检查。

　　（1）行为要求：分餐的学生做到少量多次；需要添餐的学生吃完后再去添餐，并且做到吃多少打多少。

　　（2）专项检查：大队部设立“午餐部——光盘行动执行队”，每天12:20-12:40到各楼层进行巡查。每层楼安排3名学生干部进行值守，其中每层楼固定的厨余垃圾桶旁有专人值守，对学生的就餐情况进行监督和劝导——吃完了再倒餐盘。对多次劝说没有改进的学生班级进行扣分处理。

　　（3）班级厨余垃圾处理：各班根据本班的午餐情况，选择到楼层固定大垃圾桶进行倾倒，也可利用本班空余菜桶对本班的餐后垃圾进行集中回收，便于班级进行节约资源的教育。

　　（4）专项评比环节：每周五对检查结果进行汇总，并评选出每周的“光盘行动星光班级”，在全校进行表彰，并颁发星光班级牌。

　　（三）班级层面：助力师生餐食节约行为养成的孵化器

　　1.学生参与式主题班会。班级开展以“节约粮食，减少浪费”为主题的班会活动。以学生参与为主的班会课会促使学生加深印象，班会课的主持讲解都以学生为主，请学生提前准备材料结合大队部提供的ppt进行讲解，并组织讨论与交流，班会过程中师生深刻认识到食物的重要性，明确珍惜食物的重要意义。

　　2.民主制定班级就餐规定。“节约粮食，减少就餐浪费”制度的起草以主题班会课的宣传教育为铺垫，学生便可以根据理解自主地来制定班级就餐标准。班级就餐标准内容虽大同小异，但是学生主动参与制定就餐标准能够更深刻理解每条标准背后的深刻意义，学生主观上更愿意去遵守就餐规定，班级就餐规定便不再是贴在墙上的“纸”就餐规定能够内化于学生的认知，外化于学生行动，学生的行动在一定程度上影响教师行为，师生逐渐养成节约餐饮的习惯。

　　3.“去表演化”的节约餐饮行为。节约餐饮的落实要改变以往遇到检查就重视，没有检查便放松的方式。班级内部进行明确的责任分工，设立分餐员、端餐员、就餐监督员。平时就餐时由分餐员进行分饭，每一组的端餐员负责给组员端餐盘，端餐员提前了解组员的饭量大小，在端餐时根据情况提醒分餐员打多打少，避免一开始打多而导致吃不完的现象，从源头杜绝浪费。

　　（1）班级内部设置监督员，推动节约餐饮行为的落实。班级就餐期间第一轮分餐结束时，有部分同学需要进行第二轮添饭菜等，在这一轮也是最容易出现浪费现象的。部分学生对自己的食量没有准确的估计，添饭菜时经常会出现给自己添过量但最后又没有吃完的现象，就餐监督员会提醒督促每一位同学在添饭菜一定要遵循“吃多少添多少”的原则，促使学生减少餐饮浪费。  

　　（2）班级内部进行及时评价与表彰。就餐结束后学生处理剩余饭菜时候，就餐管理员负责检查，为光盘同学加分，浪费得较多的同学则被扣分，这样既提高了孩子们光盘的荣誉感，又对孩子们有所约束，不敢随意浪费饭菜。班主任进行及时“唠叨”，即对班级学生的就餐情况进行简单小结，结合班内光盘情况与班币奖励制度进行合理奖惩，奖惩规则都由学生制定。

　　（四）个人层面：养成餐食节约行为的关键点

　　餐饮节约行为习惯最终落实到个人层面才能够卓有成效地落实活动目标，个人在日常用餐期间积极矫正浪费餐饮的习惯，并提升对食品价值的认知水平有助于餐饮节约行为习惯的养成。

　　1.及时矫正餐饮浪费习惯。学校师生积极响应学校制止餐饮浪费行为的活动目标，做好自身行为管理，严格要求自己的用餐行为，做到光盘不挑食，少量多次盛饭，每一餐不浪费一粥一饭。自觉抵制身边消极影响，并及时提醒浪费餐饮的同伴改变自身行为习惯，向浪费餐饮的同伴普及节约餐饮的重要性以及浪费餐饮的危害，帮助身边同伴一起养成节约餐饮的良好生活习惯。

　　2.提升食品营养认知水平。学校师生根据主题班会活动、主题板报设计以及实践活动，积累关于食品营养的知识，更多认识食品的营养价值。许多师生学生不喜欢吃气味较大的食物，比如芹菜等，但是芹菜富含极高的营养价值，如若学生认识到芹菜的营养价值，尝试食用芹菜，逐渐适应芹菜气味，学校提供芹菜类菜品时候，没有挑食因素的影响，餐饮浪费情况便有所改变。

　　四、实施效果：和谐自觉与节约餐食共生共长

　　尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约，是中华民族的优秀文化与传统美德，在习近平总书记倡导的“厉行节约、反对浪费”精神鼓舞下，西航港小学从学校到个人皆践行节俭精神，学校内部施行分层管理，通过各个学校、大队部、班级、个人各个环节的管理，餐饮浪费行为大幅减少，制止餐饮浪费行为卓有成效。

　　（一）食材购买数量明显减少

　　学校分层管理影响下，学校餐饮浪费现象有所改善，学校食堂食材购买数据对比现实，购买量明显减少，在用餐人数没有变化的情况下，数量的减少正是此次通过分层管理制止餐饮浪费活动有效施行的印证。

　　（二）光盘行动星光班级比例明显提升

　　学校施行不同环节管理制止餐饮浪费行为，食堂食材采购数量的明显减少是效果的印证，星光班级增加也是管理活动卓有成效的印证。由于班级学生光盘数量的增加而被评为星光班级的班级数量越来越多，西航港小学出现更多的光盘达人，光盘班级等，学生既养成了节约餐饮的良好行为习惯，又提升了对节约餐饮重要意义的理解与认知，通过星光班级的奖励提升学生的集体荣誉感与自身认可度。

　　（三）厨余垃圾数量明显减少

　　自学校施行分层管理以来，学生浪费餐饮现象明显改变，班级、食堂厨余垃圾数量逐渐减少，学校师生的餐盘中的残羹剩饭越来越少，师生用餐期间能够少量多次盛饭，对于不合口味的食材能够尝试食用，在师生的共同努力下，学校厨余垃圾桶数由原来的每天五六桶减少到每天三四桶，最少的时候甚至达到只有2桶，厨余垃圾数量持续减少。

　　（四）菜品评价质量明显提高

　　学校分层管理影响下，学校菜品质量有所提升，餐饮团队利用同样的食材制作出更加精美可口的菜品。在班级群中一位家长曾评价到：“娃娃说，现在学校的饭菜太好吃了，他一点都不会浪费。”看到学校每周菜谱，另一位家长激动的说：“我都想回学校念书了。”学校在家长开放日组织全校家委会来校品尝学校餐饮，家委会成员对学校餐饮味道和搭配也是连声夸赞，家长们对学校餐饮的高质量评价正印证了学校餐饮管理的进步，是对学校餐饮服务的极力肯定。家长的支持为学校制止餐饮浪费行为带来极大的支持，学生确实因为餐饮质量的提升而减少了浪费行为，促使各环节管理效果明显，制止餐饮浪费活动目标有效落实。

　　★电子科技大学附属实验小学

　　习近平书记指示：“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”。电子科大附小围绕“绿色餐饮，常态有效”，以校园食堂、班级德育、学科课堂、家庭教育为主阵地，全方位实施文明就餐、光盘行动活动，校园掀起节约新风尚。

　　专家对该案例特色亮点点评摘录：

　　推行一料多菜、一菜多味，提高食品原料利用率，午餐管理践行“人人当干部”，午餐班长管理“七步法”具体落实，就餐有仪式感，水稻种植、收割体验，家校携手。

绿色餐饮 常态有效

　　文明的就餐秩序，健康的饮食习惯，是学生良好思想品德的体现，是健康生活的一项重要内容，也是学校德育课程的重要部分。特别是在这个特殊时期，我们坚持以习近平生态文明思想为指引，落实立德树人根本任务，让勤俭节约在教育系统蔚然成风，引导师生主动传承艰苦奋斗的优良传统，切实践行社会主义核心价值观，自觉把节约意识内化于心、外化于行。

　　一、多措并举，制止食堂餐饮浪费

　　（一）我校食堂餐饮情况分析

　　我校在一校四区管理中，为每个校区建设配备一个食堂，供师生使用。校区食堂需要供应教师早餐、午餐和学生午餐，所以学校十分重视食品原材料的质量与及时配备，对两餐餐点内容进行营养规划和一校四区统一安排，对两餐之间的餐点准备进行时间计划，学校食堂还配备有消毒柜、灭蝇灯等设备，对过期食品进行及时清仓，保障食品安全、健康，也为更新食品提供空间，同时，对制作餐点等产生的餐厨垃圾进行分类处理。日前，我校根据食堂餐饮日常巡视和调查反馈，发现食堂在节约使用原材料、餐点营养合理分配和就餐人员节约意识上还可以更上一层楼，所以我校就这些问题现象进行了积极的思考和整改。

　　（二）学校食堂制止食堂餐饮浪费实施措施

　　1.加强环节管理。从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工、成品销售到食物收残的全过程均按各级各项要求严格落实，本着不浪费的原则，对校餐饮从业人员的技能水平和烹饪工艺进行培训，推行一料多菜、一菜多味，提高食品原料利用率，严格成本核算及成本管理，最大程度减少损失和浪费。

　　2.优化供餐服务。营养搭配菜品，每日三菜一汤，注重荤素搭配、膳食平衡和饭菜质量，严格食品卫生安全。学校专人专车，按班配备，所有的餐具按照食堂管理要求严格进行消毒，根据班级人数以及就餐需求实行大小份、半份的供餐制度。

　　3.强化现场管理。在食堂明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒师生适量打餐，制止浪费。餐前进行两大健康就餐自律誓言呼号“安全、安静、卫生、有序、不浪费”“有干没干先看吃饭”，明确文明就餐和吃饱吃好的要求，结合实际制定食堂节约用餐规范，对各班级的剩菜剩饭等浪费情况进行考核，定期发布浪费信息，引导师生关注和参与学校餐饮节约。

　　（三）初步成效

　　通过对食堂操作环节、供餐和就餐环境的管理，学校实现了从源头上把好节约关，物尽其用，校内餐饮更具有仪式感，更为人性化，形成优化开支用度、合理膳食安排、提升人员健康的良性循环。

　　二、优化就餐管理，践行绿色餐饮

　　（一）班级就餐情况分析

　　防疫期间，我校严格践行封闭式管理制度，午餐时间学生均自带餐具，在校就餐。对于学生午餐，我们在开校第一天进行统一广播培训，向学生讲解健康午餐流程，让学生明确集体午餐要求，并按指导执行。我校在午餐中也践行“人人当干部”的思想，在每个班级设立文明午餐班长和文明午餐管理员，对所有班级进行文明午餐评比，并实行奖励机制，让学生健康午餐、快乐午餐。学校德育处将午餐纳入每日常规巡视，对每天就餐情况进行记录，及时思考和反馈存在的问题，在集体朝会和年级团队会议中，对师生进行跟进指导，保证午餐各环节的卫生、安全、不浪费。根据观察、巡视，我们发现班级有因为班情不同、教师经验不同等原因造成了文明就餐程度有些参差不齐，故学校结合实际，再次对班级午餐制度进行细化、升级。

　　（二）升级班级就餐管理制度

　　1.制定文明就餐公约，为行导向

　　2.培养午餐管理小干部，参与服务

　　（1）午餐班长总体责任：协助老师管理班级午餐，组织同学文明就餐，人人争做“新学堂”好少年。

　　（2）午餐班长具体职责：

　　1.协助老师组织午餐管理小干部，共同做好午餐管理；

　　2.协助老师组织班级同学打餐、就餐，做到“安全、安静、卫生、有序、不浪费”；

　　3.协助老师组织同学餐后打扫室内外卫生；

　　4.协助老师组织同学开展餐后午读。

　　（3）午餐班长管理“七步法”：

　　第一步：组织全体同学铃响后坐在教室里，认真听广播；

　　指令：请全体同学静息，坐直，认真听。

　　第二步：提醒午餐管理小干部到位

　　多媒体管理员：打开午餐氛围营造PPT；    

　　队列管理员：1人，站前门口，组织学生排队（外5）；

　　分餐管理员：洗手，佩戴“五件套”，就位；

　　餐厨垃圾管理员：摆放回收桶。

　　指令：请多媒体管理员、队列管理员、分餐管理员、餐厨垃圾管理员就位。

　　第三步：组织同学上洗手间、洗手、准备餐具、纸巾。

　　指令：请X列同学们上洗手间、洗手、取餐具、准备纸巾；

　　第四步：组织同学安静、有序、排队打餐；提醒同学们“食不言”、“不浪费”。

　　指令：请X列同学排队打餐，注意外面3人，里面2人。

　　第五步：餐后组织同学擦拭餐具后入袋，擦净桌面，捡拾垃圾，清洗双手。

　　指令：请同学们整理好餐具和桌面，安静自习。

　　第六步：提醒清洁值日学生打扫室内、外卫生。

　　指令：请清洁值日打扫卫生。

　　第七步：带领同学餐后共享阅读时光。

　　指令：请安静阅读。

　　3.加强就餐仪式感，浸润思想

　　每天午餐前，全校学生举行统一的仪式感教育：统一指令，餐前呼号！广播指令如下：

　　又到了每天的午餐时间，请全体同学静息；

　　请午餐班长就位，组织小干部，协助老师，做好午餐管理。

　　同学们，让我们齐呼午餐自律誓言：1：安全、安静、有序、卫生、不浪费；午餐自律誓言；2：有干没干，先看吃饭！

　　同学们，让我们带着感恩的心，管住自己，文明就餐，争做"新学堂”好少年！

　　4.加强巡视反馈，激励固化

　　少先队大队部组织值周学生对各班级就餐情况进行检查，围绕自律誓言 “安全、安静、有序、卫生、不浪费”的五条底线实施评价。评价数据纳入班级“金星班级”“向上班级”评选。

　　（三）初步成效

　　通过升级班级就餐管理制度，很多班级对“新学堂”健康午餐的标准更为明确，并掌握了必要的操作方法，让各班就餐良好情况更为“整齐划一”，有效推进了学校培养学生良好午餐习惯的落实。同时，在班级午餐中，学生自带饭盒就餐，餐后自行收拾和整理餐具、打扫卫生等，锻炼了学生的自理能力，促进了学生劳动意识、服务意识的建立。根据学校班级午餐管理制度的基础要求，很多班级还结合班情，开展特色午餐活动，比如有些班级设立了各种各样的午餐管理岗位或岗位轮值，让更多学生参与管理，每个人都明确午餐目标和要求，另外，疫情之前，有些班级举办了冷餐会，让同学们学会下厨劳动和展示分享，疫情期间，各班级通过家校共育，积极宣传防疫午餐要求和推行公筷公勺活动，让学生了解、体验了更多文明餐饮的讲究，增强了学生、家长健康饮食的意识。

　　三、参与劳动实践，强化节俭意识

　　（一）实施背景分析

　　节约意识体现着一个人的文明教养程度，学校发现单一依靠集体朝会、红领巾广播、班级教育等形式，向学生发出倡议、让学生明确了要求容易，但实施时学生表现有所差异。所以学校思考加大节约美德教育的渗透力度，践行“人人都是德育工作者”的理念，让所有老师参与其中，结合学科，开展劳动教育、开展家校联动，让每个人都动起来，感受粮食得来之不易，营造更为全方位的节约风气和氛围。

　　（二）实施过程

　　在学校的统筹安排以及科学组老师的带领下，在2020年5--7月开展了水稻种植活动，让学生通过亲自动手种植水稻并对水稻进行管理和养护，体会到劳动过程的艰辛与快乐，从而树立“劳动最光荣”的思想，学会珍惜粮食、不浪费。

　　1.前期准备

　　（1）实地考察选址，确定种植水稻区域，做好水田准备及护理。

　　（2）通过观察水稻的发芽过程标本、生长过程视频，初步的建立对水稻的认知。

　　2.活动实施  

　　（1）种植水稻，对水稻进行管理和养护。

　　（2）观察、记录水稻的不同生长时期。

　　（3）收割水稻。

　　（4）晒稻谷

　　（5）分发水稻，进行剥稻米、称重稻米的活动。  

　　（三）活动成效

　　通过收割水稻，学生知道了收获“盘中餐”的辛苦，尊重他人的劳动成果、节约粮食在他们心中也有了更深刻的认识，同时通过对水稻整个生命周期的观察，也提升了学生的科学学科素养。

　　四、“大手牵小手”，家校携手传美德

　　（一）活动背景分析

　　“父母是孩子的第一任老师”，我校在培养学生、教师成长的同时，也非常重视家长的成长，一直努力通过有效的家校沟通、合作，让家长掌握更多科学家庭教育方法，帮助构建家庭的和谐亲子关系。“节约”是一种好习惯，也是一种美德，以此为主题，我们开展了“大手牵小手”活动，实施共育、进行无缝衔接，让家长在家庭中成为美德“领头羊”，做孩子值得学习的榜样，带动学生身体力行、无时无刻践行。

　　（二）活动实施

　　在培养节约美德“小手牵大手”的活动中，学校首先开展了“小手牵大手——节约粮食，从你我做起”的主题班会，结合社会现状，让学生真切体验“节约粮食”的重要性，结合班级午餐情况进行班级真实表现分析，促进学生落实节约之美。

　　在对学生进行思想教育后，学校统一组织开展了光盘行动比赛，把他律和自律相结合，把节约意识内化于心、外化于行，进一步提升师生践行力度。

　　之后，学校扩大教育环境，拟定了“节约粮食，从你我做起——给家长的一封信”，向家长朋友们提出倡议，提高家长思想意识，倡导家长也积极参与节约、带领学生在家依然履行节约美德，节约每一滴水、每一度电、每一粒粮食，不断推动节约之美扩大化。

　　提升家庭节约意识后，我们开展了“勤俭家庭”的评选，鼓励学生和家长以家庭为单位积极申报，评选形式有画作展示、小作文分享等，把学生在家推行节约，家庭光盘行动，在外就餐，打包是美德等节约之风一一呈现出来。

　　（三）活动成效

　　学校通过争取家长的配合，紧密了家校合作关系，形成了教育合力，加大了培养力度，扩大了活动的影响力。同时，通过思想教育、提出倡议等方式，在评选中以赛促培，也得到了看得见的成果。有效实现了学校教育的延伸，让每个孩子健康成长、让每个家长幸福成长，在成长中把节约美德落实在生活的每个细节中。

　　学校是德育的重地，是优良品格、良好美德的传播阵地，应该积极发挥传授、影响的作用。勤俭节约是德育内容之一，应从每一个环节做起，我校紧扣“珍惜粮食、杜绝浪费”的中心思想，带领学生追溯粮食的“生命历程”，在劳动教育中体验粮食来之不易，在食堂管理中加强粮食的合理分配，在班级就餐中落实光盘行动，在家庭教育中延伸美德，并扩大勤俭节约之行到生活方方面面，让学生习得、固化美德，让勤俭节约真正成为学校、师生、家长共有的好习惯！