★成都东部新区石盘小学

专家对该案例特色亮点点评摘录：

　　1、数据分析到位，有针对问题的解决措施；2、责任到人，量化考核一丝不苟，每天将垃圾桶内饭菜沥干称重记录；3、双厨师轮换制，菜谱在两周内不能有相同；4、专项班会课，家庭制作比赛，设为假期作业并评比“节约粮食最美家庭”。

家校共育拒浪费 主动节约领风尚

　　习近平总书记指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

要形成节约粮食的新风尚，娃娃的培养必不可少，学校和家庭都有教育责任。石盘小学在2019年9月开启厉行节约制止浪费家校共育系列活动，方案规划时间为1年，活动包含学生在校浪费粮食和家庭浪费粮食的调查分析，以及针对分析结果开展的家校共育。在2020年8月结束时，活动效果显著，学生餐余垃圾量控制在很低水平，并且在学生家庭和周边社区引领了节约粮食的新风尚。

　　一、学生和家庭浪费粮食调查分析

　　石盘小学处于成都东部新区简州新城核心区，绝大部分学生的家庭由原来的农村拆迁到街道，学生经历过较为困难的农村生活，又正在经历生活富裕阶段，不管是学生还是其家庭对粮食的浪费都不在意，为了使调查更准确，学校对学生就餐情况进行了量化统计。石盘小学在校就餐人数有1165人，教职工就餐76人，调查将学生和教职工倒掉的饭菜沥干分别称重，2019年10月两个星期统计数据如下：

　　数据分析，学生平均倒掉饭菜重量高于教职工倒掉的，然而学生取用的饭菜是比教职工少的，充分说明学生存在浪费粮食的情况。

　　为了进一步了解学生浪费粮食的原因，每个年级随机抽取50人进行问卷调查，调查采用不记名方式，结果汇总如下：

　　数据分析，绝大部分家庭都有倒掉饭菜的情况，学生在校倒掉饭菜的人数较多，主要原因是认为饭菜的味道不好，经询问调查，学生家庭条件都较好，父母会准备更好菜品的晚饭，也有少部分家长放学会给孩子买零食，使得这部分学生宁愿饿着肚子也要放学后吃零食。另外学生主动节约粮食的意识不足，家庭对孩子的影响力也不够。根据汇总结果，为了培养学生节约粮食的好习惯，学校和家委会系统研究，制定了学校厉行节约制止浪费的方案。

　　二、分解任务责任到人，分布实施监督到位。

　　为了确保工作落实，责任到人，奖惩有据，学校在厉行节约制止浪费的方案中明确了任务、完成时限、责任人和评价方式，现将任务分配列表如下：

　　三、制止浪费学校先行，厉行节约责无旁贷。

　　为了养成学生节约粮食的习惯，学校从制度、管理、课程和环境氛围入手，多种方式育人，持续坚定开展工作，不断将学生习惯内化为自觉意识。

　　（一）优化制度，明确责任。

　　1.食堂管理纳入班级评价和班主任考核

　　班主任是食堂班级分餐制的主要组织者和监督者，德育处对班级产生的餐余垃圾进行量化评价，低于平均20g/生不扣分，高于平均20g/生每1g/生班级扣0.1分，纳入每周班级常规评价，班级评价纳入班主任考核。评价的执行对制止浪费起到了关键作用，同时也增强了学生的集体意识。

　　2.建立厨师培养制度

　　厨师是菜品味道的主控人，据谈话调查，学校两位厨师师从于餐馆师傅，缺少做大锅菜的经验，经和乡厨联系，两位厨师利用节假日定期学习大锅菜的制作。同时，对两位厨师进行比武要求，通过轮换制作同样菜品，对该菜品倒掉的数量进行比较，让做得好的厨师在例会上对菜品做法进行交流，同时鼓励他们对菜品制作进行创新。两位厨师已培训过5次，对10余个菜品进行了比武，菜品味道有明显提高。

　　3.建立班级分餐制度

　　将食堂按班级划定区域，食堂根据班级人数确定提供饭菜数量，班级安排学生根据学生情况打餐，要求少打多添，食堂管理人员协调各班级的饭菜数量，避免未打饭菜过多，学生就餐后将餐余垃圾倒入班级垃圾桶内，班级安排专人对餐余垃圾情况进行监督，食堂组织人员将垃圾桶内饭菜沥干后称重记录，计算出每学生倒掉饭菜平均量，每周汇总公布。根据数据反馈，班级分餐制对制止浪费起到了主要作用。

　　（二）科学管理，精细操作。

　　1.科学设置菜品

　　菜品种类是菜品味道的重要影响因素，菜品受到价格、季节、安全等等影响，为了让学生喜欢上食堂提供的菜品，学校对全校学生进行了网络调查，按喜欢程度高低建立了菜品库，再根据价格、天气情况合理制定一周菜谱，菜品在两周内不能有重复，菜谱由总务处、德育处和校长签字后实施，食堂负责人及时反馈菜品剩余情况。根据2019-2020学年上期期末家长满意度调查，家长对菜品的满意度达到91%。

　　2.科学分段，督促就餐。

　　由于食堂位置有限，学校采用分批就餐形式，即1-3、4-6年级两次间隔20分钟就餐，确保学生就餐时间足够，同时值周班级监督学生就餐，避免学生打闹拖延就餐而造成粮食浪费。德育处要求老师不能占用学生就餐时间，更不能将不准就餐作为惩罚，确保学生按时就餐，吃饱吃好不浪费。

　　3.加强对带入零食和饮料的教育和查处力度

　　利用升旗仪式和班会课再强调学生不能将零食和饮料带入校园，并宣传零食和饮料对健康的影响，利用入校和课间，加强对带入零食和饮料的查处，及时公布并纳入班级评价。同时要求家长不能让孩子将零食和饮料带入学校，建议牛奶面包之类也不带入，让孩子形成规律的就餐习惯，确保孩子健康成长，同时也能减少学校粮食的浪费。学校每周不定时查处带入零食和饮料的情况，已查处50余人次，对学生形成了很好的威慑效果，同时逐渐培养了学生遵守纪律的习惯。

　　（三）课程强基，特色引领。

　　1.落实节约粮食的课程教育

　　厉行节约制止浪费课程包含有思想品德专题课程和班会课程，在思想品德课程中包含有厉行节约制止浪费内容，学校将该课程作为教研内容课程，通过集体备课、示范课打磨、定稿教案和课件形式确定课程内容。每学期所有年级安排一次厉行节约制止浪费主题班会课，分年级开展班会课教研，确立适合不同年龄段的班会课内容，德育处对班会课实施情况进行监督，已形成优秀班会课资料12课时。

　　2.建设学生种植体验基地

　　学校利用楼顶平台建立种植区，由班级申请区域，德育处根据班级表现情况将种植区分给班级，班级设立社团课程，由老师指导部分学生负责种植，学生全过程经历点种、发芽、成长、除草、除虫、收获等过程，让学生体会粮食的来之不易，从而建立学生节约粮食的习惯。种植区共分12块，社团学生共240人，已形成系统性社团校本课程，受到家长广泛赞誉。

　　（四）氛围营造，环境育人。

　　1.营造校园厉行节约制止浪费氛围

　　学校设立厉行节约制止浪费的专用橱窗，每期更换一次内容，内容以学生喜闻乐见方式呈现。在学校显眼区域设立有5处“厉行节约制止浪费”的文字广告制作，学校LED屏间隔2周播放一周宣传标语，每次一条，内容不重复。班级内每学期安排一次厉行节约制止浪费的文创活动，要求学生全员参加，有展示有评价有鼓励。学校在今年艺体节安排有厉行节约制止浪费为主题的小品节目，计划在2021年六一儿童节活动上鼓励班级展演节约粮食方面的节目。

　　2.营造食堂厉行节约制止浪费氛围

　　利用食堂内立柱制作宣传栏，主要包含节约粮食的宣传标语、粮食的营养价值、中国粮食情况介绍、粮食对于国家的重要性、部分国家缺少粮食的现状等内容，利用食堂大屏幕电视播放节约粮食的宣传片，在每张桌面中间贴节约粮食的温馨提示和节约粮食的小技巧。截至目前，宣传栏共制作了12块，播放不同宣传片5个，每天播放30分钟，温馨提示贴196个。

　　四、家庭教育拒绝浪费，活动开展丰富有益。

　　以家庭为主体，开展厉行节约制止浪费系列小活动，主要有台卡制作比赛、打包回家活动、光盘行动、餐厨边角料再利用比赛等。

　　在台卡制作比赛中，家长和学生共同参与，一起制作厉行节约制止浪费的内容，并将台卡放在家中的餐桌上，学生将台卡拍照传家长群，班级推荐优秀的参加学校评奖。家长和学生兴趣浓厚，很多台卡制作精美，学校已开展两期活动，评奖720人次，家长和学生的共同参与也培养了家庭节约粮食的习惯。

　　打包回家活动以倡议书推送、在主题班会课分享步骤进行，学校通过微信公众号将倡议书推送家长，希望家长和孩子在外就餐时积极将剩余菜品打包，在主题班会课时让学生分享打包经历和打包技巧，班主任给予正面引导和评价，让学生形成打包剩菜节约粮食是高尚品德的思想，活动的开展在周边餐饮店形成了就餐打包的热潮。

　　光盘行动活动作为假期一个作业形式开展，学生和家长相互监督，在家长群分享照片，活动在假期连续开展一个星期，活动结束后，由家委会统计每个家庭光盘行动的次数，通过在线家长会，由做得好的家庭分享他们光盘行动的经验。利用开学初家长培训会，学校分年级向光盘行动优秀家庭颁发“节约粮食最美家庭”奖状，共奖励120个家庭。

　　在食材边角料再利用比赛中，学生利用周末时间，在家用食材的边角料制作一个菜品，利用课件将制作初始想法、制作过程和成品在班会课分享，有的学生用莲白的杆制作了泡菜，有的用西瓜皮制作成了凉拌菜，有的用老莴笋叶制作了蔬菜面条......。各班级推荐优秀比赛课件48件，均进行了评奖，其中两件破例评为特等奖。

　　五、家校共育培养品质，延伸社区引领风尚。

　　学校和家庭对孩子的教育同样重要，学校充分利用家委会和家长课堂开展节约粮食的教育，同时开展“小手拉大手”和社区服务活动，在和家长合力教育学生制止浪费的同时，也希望在家长中广泛形成节约粮食的氛围。

　　校级家委会每周开展一次节约粮食小宣传，通过转发微信链接、文字、图片和视频内容，分级转发到家长群，从而不断影响家长的观念，增强他们节约粮食的意识，目前已转发宣传内容24次，对家长起到了较好的宣传效果。

　　在家长学校培训中，首先希望家长改变自己观念，不要求多好面子造成浪费，现在社会已经把光盘行动作为时尚，求多好面子已经是偏远地区遗风败俗。家长在转变自己观念同时，应该在家庭中形成节约粮食的氛围，要让孩子养成节约粮食的习惯，珍惜粮食是一种高尚的情操。

　　学校每学期最后一月开展一次节约粮食“小手拉大手”活动，要求学生在家时刻提醒家长节约粮食，及时制止家长浪费粮食的行为，积极向家长宣传节约粮食的重要性。学生将活动过程写成一篇小作文，一般包含有家庭成员节约粮食的意识分析、在家中如何让大人节约粮食的和成效结果，班级选择好的作文在班级展示阵地展示并向学校推荐，学校对推荐的已表彰120人次。

　　在社区宣传服务活动中，大队委在学生中间招募志愿者，利用课余时间制作节约粮食的小作品，大队委在广场设立宣传服务站，向周围社区群众发放节约粮食的宣传页1000张，并将小作品160余个送给他们，文明使者通过小广播讲解节约粮食的重要性，多方式的宣传达到了较好的效果，也让参加活动的学生对节约粮食有了更深刻的认识。

　　活动过程中，根据对班级分餐的餐余垃圾统计，学生浪费粮食情况明显下降，并持续低于18g/生，比活动前降低54%，活动取得了明显效果。更重要的是，学生广泛形成了节约为荣、浪费可耻的思想，并通过家委会、家长学校、“小手拉大手”和社区活动，带动学生家庭及周边群众形成了节约粮食的新风尚。

　　★简阳市实验小学凤山校区

　　食为天，礼为先。节约粮食、文明餐桌传承着中华民族尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的美德。该校围绕“就餐礼仪”和“光盘行动”开启学生“舌尖上的文明”。

厉行节约、制止浪费，确保“舌尖”上的安全

　　简阳市实验小学凤山校区食堂2018年10月正式投入使用，占地面积约700平方米，可以同时容纳师生1000余人就餐。学校食堂现有师生550余人就餐。

　　因学生都是低年级孩子，很多孩子特别挑食导致每次就餐后浪费现象特别严重。

　　为了认真贯彻上级有关制止餐饮浪费行为通知的精神，也为了切实规范学生就餐礼仪，我校积极开展各种各样丰富多彩的活动来让师生们一起杜绝“舌尖上”的浪费，吃出文明节俭风。

　　（一） 创新宣传教育模式

　　结合学校实际，把“珍惜粮食、厉行节约”作为学校德育工作的一项重要内容，在学校橱窗、配餐大厅张贴“珍惜粮食、厉行节约”的相关标语和知识，激励师生自我约束。采用“发放一封倡议书、召开一次班会、办好一期橱窗、安排一次国旗下讲话、开展一次征文活动、办一期手抄报”等形式，积极营造宣传氛围，引导学生克服虚荣心和攀比心，树立“节约光荣、浪费可耻”的价值观，倡导节俭文明的生活方式。

　　（二）优化配套就餐模式

　　我校食堂按照卫生可口、营养健康、经济适量的原则搞好营养配餐，尽量减少剩余，不断改进供餐、就餐方式，提倡供应小分量食品，方便师生适量选取。同时每周制定适合学生健康发展的食谱，精心为孩子们准备午餐。

　　（三）规范文明就餐礼仪

　　为弘扬中华民族传统美德，进一步规范学生行为习惯，学校开展了就餐礼仪常规训练。为展现班级训练成果，学校每学期会举行就餐礼仪星级班级评比活动。

　　评比要求学生用餐前排队快静齐，用餐时安静并保持餐桌整洁且不浪费，用餐后自觉排队放餐具。

　　中午放学后，各班的学生排着队在班长的带领下整齐划一地来到了食堂大厅门前，有序去洗手池洗手，然后再次排队到餐厅打饭。

　　就餐时，孩子们整齐端正的坐在凳子上，安静的吃着。几百人就餐，整个餐厅却只听得见孩子们吃饭的声音。瞧，他们吃得多香啊，细嚼慢咽，一个个尽情的享受着学校食堂专门为他们准备的营养丰富、色香味俱全的美餐。

　　用餐结束后，学生自觉地排着队，等着放餐具。餐桌，孩子们也自觉收拾得干干净净。

　　通过评比活动，学生都养成了“文明就餐、礼仪先行”的良好习惯。

　　（四）餐餐落实“光盘行动”

　　为进一步促进学生养成“不挑食.不浪费.文明就餐”的良好习惯，学校开展了每月“光盘之星”评选活动。

　　1.入场券—光盘币。每餐学生如果实施了光盘行动，就会得倒一枚精美的光盘币。为了响应光盘行动，学生们把饭菜一扫而光，餐盘就像洗过一样干净。得到了光盘币的孩子一个个乐开了花！

2.升级券—光盘卡。五枚光盘币就可以到光盘银行换取1张光盘卡。光盘卡则可以到班主任老师那里兑换自己喜欢的文具。

3.终极PK—光盘之星。每一个月学校大队部根据学生光盘币和光盘卡的数量，每个年级评选出两名“光盘之星”，在学校“星星擂台”进行表彰，并发放专门制作的徽章佩戴一个月。

　　通过这一活动的开展，激励了更多同学争创“文明用餐小标兵”。

　　（五）开展丰富的主题活动

围绕“珍惜粮食、反对浪费”这一主题，我校还积极开展各类主题活动：1.开展节约粮食体验活，利用假期让家长带孩子到农村田间地头体验农民劳作艰辛、粮食来之不易，真正体会“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的内涵；2.开展校内调查活动，发动学生对校园内的浪费现象进行调查，将调查结果进行梳理，针对自己平时的浪费行为，提出具体的改进措施；3.学校组织了全校师生员工开展“勤俭节约、从我做起”承诺签名活动；4.开展了校内征文、演讲比赛活动，让学生用文字、用语言、用心灵畅谈节约与中华民族伟大复兴的密切关系，去号召身边的人积极参与到主题教育活动中来。

 一系列活动的开展，师生们“爱惜粮食、勤俭节约”的意识得到了增强。现在每天就餐学生500余名，85%的孩子能够做到餐餐“光盘”，12%的孩子能够做到尽量多吃、尽量吃完，每餐只剩下少于实在吃不下的饭菜，只有不到3%的孩子要稍微剩的多一些，但每天都在向着“光盘”不断努力。学校食堂的餐厨垃圾由最初的一周6桶降低到现在的一周不到1桶。

　　★成都市郫都区犀浦小学校

　　犀浦小学校为落实勤俭节约，打造绿色文明校园餐饮文化，从实际出发，前期对食堂用餐情况进行深入调查，针对性提出各项创新性举措，改善了食堂用餐情况，建立切实有效的长效机制，为绿色校园文明建设提供了保障。

　　专家对该案例特色亮点点评摘录：动态桌长制

树立“光盘行动”精神，打造文明犀小文化

　　《四川省教育厅关于开展厉行节约制止餐饮浪费行为行动的通知》一经发布，犀浦小学第一时间严格按照行动通知的有关要求，出实招、重实效，做在细处、落在实处，真正形成“制止餐饮浪费、培养节约习惯”的长效机制，让勤俭节约成为广大师生内化于心、外化于行的生活习惯和人生态度。目前，犀浦小学师生已能基本落实“光盘行动”，犀浦小学绿色餐饮水平总体提高。

　　犀浦小学绿色餐饮文化的建立和形成离不开广大师生的努力，这一文化的全面建成经过了以下几个阶段：

　　一、前期校园餐饮浪费问题触目惊心

　　1.“回收”食物多，“吃不完”“不好吃”是主因

　　绿色餐饮活动开展前，食堂时常能看到这样的景象：剩饭回收桶旁，学生排着队，端着仅吃了几口的餐盘，大量食物被浪费。面对这种情况，学校以采访、询问的方式进行调查。统计结果显示，63%的学生知道应该做到“光盘行动”，23%学生认为吃饱了就可以了，没有必要一定要吃完。关于食物浪费的原因，40%的学生认为是“吃不完”，43%的学生认为食堂饭菜“不合胃口”。

　　2.营养午餐众口难调

　　犀浦小学校园餐饮针对的群体较为特殊，人数众多，年龄差异大，个体口味差异极大。但中小学的营养配餐都有着自己的要求，热量、营养和食材搭配又要由营养师提前算好，固定的食谱往往难调众口。要好吃更要有营养，如何设计每天的饭菜使其兼得需要仔细考量。

　　二、追根溯源，从源头杜绝问题

　　面对确实存在的餐饮浪费问题，犀浦小学从源头出发探寻问题真相，寻求解决方法。犀浦小学通过采访师生、与食堂管理人员密切沟通、寻求专业人员帮助等多种手段，认为要杜绝食物浪费除了解决上述的食堂“不好吃”“吃不完”的问题以外，还要树立学生的勤俭节约意识，树立绿色文明理念，同时建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为，从而形成常态有效的绿色餐饮文化。

　　三、树立绿色文明理念，建立节俭长效机制

　　1.广泛宣传，大力营造绿色节俭氛围。

　　为了使学生正确认识个人、社会和自然之间相互依存的关系，培养学生自觉保护环境，勤俭节约的意识，学校组织了“绿色生活，厉行勤俭”系列绿色文化宣传活动，营造优美的校园环境。一方面加强校园的绿化，使校园四季绿意昂然，花团锦簇；另一方面，学校大力推进食堂文化环境建设的宣传，通过升旗仪式、主题班会、板报、手抄报等形式，利用多媒体教学，增强学生的节约意识、扩展学生的视野。

　　通过一系列绿色节俭宣传活动，学生对个人、社会和自然之间相互依存的关系有了正确的认识，热爱地球、自觉勤俭的意识得到了提高，形成了正确的绿色节俭态度和价值观。

　　2.组织开展厉行勤俭节约，反对铺张浪费主题班会。

　　9月15日，犀浦小学组织开展了“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”主题班会。以图片、视频和游戏的方式进一步提高了全校学生“勤俭节约、杜绝浪费”的意识，树立了学生勤俭要“从我做起，从小事做起”的主人翁思想。同时提出了“光盘”准则，在“光盘”风尚的引领下，“勤俭节约”已成为犀浦小学的学生们所尊崇的行为准则，成为一种自觉的优“粮”习惯和生活方式。

　　3.优化食堂就餐机制，推动节俭持续发展

　　（1）错峰就餐，引领新风尚

　　为改进个别学生打得多、吃得少、倒得多、尝得少的现象，犀浦小学优化了食堂就餐机制，实行错峰就餐：一年级11：30开始就餐，二年级11:40开始就餐。犀小学生在班主任老师和值班老师的帮助下井然有序地排着队，依据自身的情况对食堂工作人员进行打菜打饭多少的请求，力求不浪费。错峰就餐机制有利于减缓食堂就餐压力，使得繁忙的就餐时间变得井然有序。

　　（2）桌长制度，开启监督新模式

　　犀浦小学实行“光盘小代表”和“桌长”制度，以每一张餐桌为单位，选取每一周的吃饭速度最快且能够做到“光盘”的小朋友成为本周的“餐桌小桌长”，负责督促和帮助其他小朋友做到“光盘”。同时班级里还会推选“光盘行动”做得优秀的学生成为年级甚至学校的“光盘小代表”。犀浦小学每周、每月都会进行桌长和光盘小代表的评比，力争将“光盘行动”做到常态化，内化到每位同学内心深处。

　　四、持续推动，绿色餐饮发展工作初见成效

　　1.创新运用多媒体，引领“光盘行动”

　　新时代，新方法。犀浦小学针对“光盘行动”中学生餐盘摆放不规范的问题，创新运用多媒体技术制作成短视频，在学校各班教室多媒体设备以及食堂大屏幕上滚动播放。班主任和值班教师的主动干预以及视频的潜移默化影响，逐步规范了学生的餐盘摆放习惯，推进了犀浦小学“光盘行动”的落实工作。

　　2.“光盘行动”见成效，绿色环保靠自觉

　　每一天，犀浦小学的食堂都有许多小朋友高兴地拿着吃得干干净净的餐盘来给老师看，有孩子兴奋地说：“老师，我又一次‘光盘’了，以后我要天天‘光盘’！”这时，老师会面带微笑给予表扬，并赠予孩子“光盘小达人”称号作为奖励。

　　同时孩子们在用餐后主动积极地进行了回收分类，将剩下的汤汁小心地倒入回收桶，整齐放好餐盘，还将汤匙放入红色桶。他们用实际行动，履行了自己的承诺，他们脸上的笑容、手中的光盘就是最好的证明。

　　五、“厉行节约，制止餐饮浪费行为”工作见效明显

　　1.“拒绝浪费，厉行节约”常态化开展

　　11月2号中午11点半，犀浦小学食堂正在开展“光盘行动”宣誓活动。在食堂的墙面上，随处可见“浪费可耻”、“节约粮食”等宣传画报及标语，电子屏幕上也在滚动播出“勤俭节约”等口号。食堂采用排队打餐的方式，两菜一汤，有肉有菜，既满足了大家需求，也不造成浪费。大家排队打饭时基本都按需打取，几乎所有学生都能够做到“光盘”。

　　2.着眼长远，树立健康环保节俭观念

　　近期，犀浦小学坚持从细节入手，采取多种措施，引导全校师生做到绿色节俭生活。一是科学合理配餐。犀小食堂在保证营养搭配的基础上尽可能做到了美味，每周菜谱花样繁多，尽最大努力打开学生的胃口，满足不同学生的口味喜好，将营养和健康注入到学生的身体里和成长中。二是典型带动，绿色食堂文化蔚然成风。犀浦小学利用“光盘小代表”的榜样带头作用及学校领导的师范作用，进一步规范了校园食堂的餐饮秩序。

在全体师生的努力下，校园绿色餐饮活动常态开展，学校良好食堂文化全面建立。