专家点评：机制健全、措施具体，效果好。

强化制度建设，落实过程管理，共建节约风尚

——四川省双流棠湖中学“光盘行动”纪实

根据教育部《教育系统“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案》和《四川省教育厅关于开展厉行节约制止餐饮浪费行为行动的通知》（川教函〔2020〕495号）相关要求，棠湖中学严格开展厉行节约、光盘行动，调研师生用餐情况，多措并举制止餐饮浪费行为，引导师生养成良好的餐饮节约习惯，逐步实现“绿色参与，文明餐桌”的常态。

一、聚焦食堂，查找问题源头

（一）学校师生就餐情况统计

棠湖中学学生处牵头对学校师生用餐情况进行了为期一周的跟踪调查，发现部分师生存在浪费情况，分别存在以下行为：

1、教师

（1）年轻教师饭菜打得过多，导致浪费情况相对严重。

（2）倒饭菜情况比较多，特别是肉类和辣椒。

2、学生

（1）部分学生倒菜多、丢餐勺。

（2）部分学生光盘意识不强，对光盘行动充耳不闻，在他人的善意提醒下，都是自顾自地倒饭菜，不以为然。

（二）师生餐饮浪费原因分析

1、年轻教师浪费情况比老教师浪费情况严重。因为年轻教师生活条件较好，不懂得珍惜粮食，缺少“节约意识”。

2、部分师生表示没听过“光盘行动”，如果开展“光盘行动”，自己会遵守。

3、部分师生挑食，不喜欢吃肥肉、不喜欢吃辣。

二、多措并举，制止浪费行为

根据调查结果，棠湖中学通过对校园餐饮浪费的情况进行理性科学分析，制定了具有针对性、实效性和长效性的解决策略，培养师生良好的节约习惯和用餐习惯。

（一）营造节约氛围，强化节约意识

一是制定文明就餐公约（详见附件1）和《棠湖中学关于“制止餐饮浪费 培养节约习惯”学生管理条例（试行稿）》（详见附件2），引导师生树立节约意识，弘扬尊重劳动成果、厉行节约的中华传统美德，营造“浪费可耻、节约为荣”的社会风尚。二是与全校师生签订“文明餐桌—光盘行动”承诺书（详见附件3、4），强化师生尊重劳动成果、厉行节约的意识和行为。三是利用校园宣传阵地，通过校园广播、电子显示屏、主题班会、展板等广泛宣传、学习中央、省、市、区关于厉行节约、反对铺张浪费行为有关精神，努力让勤俭节约、文明用餐的理念入脑入心，形成习惯。

（二）优化供餐服务，提供健康食品

为了确保师生饮食卫生安全、营养健康，打造舒适整洁的就餐环境，提供丰富多样菜品选择和杜绝食堂制餐、运输等环节食物浪费，我校狠抓制度、卫生、采验、制售等方面的规范化管理，优化供餐服务。

一是抓好食堂的卫生规范。实行环境卫生包干制度，明确各区域责任人，确保食堂环境卫生、员工个人卫生和餐具用具卫生。二是抓好食品的采验规范。按照要求严把进货关、验收关、存储关，杜绝食材浪费，及时清理损坏、变质或者超过保质期的食品，保证食品安全。三是抓好食品的制售规范。学校采取“按需定量、按量计价”，根据季节变化更换菜谱安排方案，尽量满足不同层次、不同民族学生的消费需求和喜好。

（三）强化现场管理，制止浪费行为

一是设置取餐提示，引导科学膳食，按照卫生、健康、节俭的原则提供饮食。二是建立以学校行政、年级教师团队、学生干部、食堂工作人员为主的“四级管理”制度，加强就餐流动监督、视频监控，将餐饮浪费行为纳入学生考评机制范围。三是开展“小手拉大手”活动，增强家庭勤俭节约意识，发挥家长委员会作用，建立家校联动监督机制，及时监督学生在校期间的浪费行为。

（四）使用科技手段，通报用餐情况

一是建设“智慧食堂”，改进供餐用餐方式，利用信息化手段科学分析预测就餐人数，实施动态分配，做到按需采购、配餐。二是利用“云码数字校园”“微信群”“QQ群”等平台通报就餐情况，引导师生厉行节约，杜绝浪费。

（五）建立制度体系，保证绿色常态

建立“文明餐桌—光盘行动”监督管理机制（详见附件5），规范管理程序，严格监督制止餐饮浪费行为；建立“文明餐桌—光盘行动”学生考评机制和《餐余考核制度》，将学生就餐情况与班级考核挂钩，并及时公布班级餐余情况，制约学生浪费行为；对表现好的班级和学生予以奖励，鼓励学生养成节约习惯。构建“文明餐桌—光盘行动”长效实施机制（详见附件5），从制度上保障“绿色餐饮”常态化。

三、长效机制，实现绿色参与

一是建立健全制度体系。建立“文明餐桌—光盘行动”长效实施机制，制定棠湖中学“文明餐桌—光盘行动”长效实施方案，在制度上保障“绿色餐饮，常态有效”。学校已经成立以校长刘凯为组长、校级领导为副组长、各部门行政、各年级组长为成员的工作小组，形成了一级抓一级，层层抓落实、齐抓共管的长效机制。二是将“节约教育”纳入德育体系。组织教师、学生定期上以“节约”为主题的德育课，目前已初见成效，节约观念深入人心，逐步已经形成了“学生监督学生，学生自我监督”的良好氛围。三是重视榜样的带动作用。“全国道德模范”“棠湖中学海航班总教官”廖良开老师就是师生的榜样，他发现了学生的浪费情况，毫不犹豫地把被扔在泔水桶里的馒头捡起来在学生面前吃掉。“言传身教”为学生树立了榜样，产生积极的节约效应。