专家点评：课程引领、系统施策，形成完善的制度体系。

厉行节约智慧管理   精准施策科学评价

一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。一直以来，成都师范银都紫藤小学（以下简称“紫藤小学”）大力倡导节约用餐、文明用餐，开展一系列“节约粮食 文明餐桌”主题教育活动，引导师生牢固树立“节约粮食，人人有责”的意识，养成勤俭节约的良好习惯。

一、背景介绍

近几年受疫情以及自然灾害的影响，全球粮食的生产、收获、加工、存储、交易和运输均受到一定的限制。习近平总书记强调：“要大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。”

学校作为教育实施主阵深入实施《中华人民共和国反食品浪费法》，进一步落实《四川省厉行节约制止餐饮浪费行为行动方案》《四川省2022年厉行节约制止餐饮浪费工作要点》。紫藤小学2015年建校，2017年一校两区，2022学年度83个班级，学生3875人，教职工251人。如此庞大的就餐人数，如何有效管理食堂，避免过度浪费就是学校食堂管理工作的重中之重。

二、拟解决的主要问题：

“静以修身，俭以养德”勤俭节约是中华民族的传统美德；青少年阶段是人生“拔节孕穗期”，扣好人生第一颗扣子尤其需要精心的引导和培养，我们要培养孩子从思想上崇尚勤俭节约，以节约粮食为荣。

（一）杜绝挑食 享美好“食”光

随着生活水平的不断提高，现在的小学生衣食无忧，在勤俭节约、珍惜粮食这一方面思想认识薄弱。受社会、家庭就餐大环境影响，平时家中饮食多以学生口味为主，满足孩子的味蕾需求，养 成 挑食 的不良习惯。

（二）增强意识 惜美食佳肴

生活富足，美食轻易可得。处于城市的孩子，没有见过耕牛遍地，人们辛苦插秧，挥汗收割的场景，有的学生甚至连米饭是怎么来的都不是很清楚，认知上却存在缺位，没有人不断地告诉他们：即便是一粥一饭也当思来之不易，我们要认识到粮食的可贵，珍惜这一切美食成果。

（三）科学管理 养公心洁行

学校近四千的就餐人数，食堂管理必须严谨细致。做好食堂勤俭节约管理需从细微入手，将勤俭节约、禁止浪费的观念融入经营管理制度建设，争做节约光荣、浪费可耻观念的实践者、传播者。

三、解决问题的过程与方法

（一）课程引领 乐享美好“食”光

在学校“蔓生-生活”课程引领下，学校设计了“就餐礼仪”生活课程，让“勤俭节约”的优良传统美德入脑入心，内化于心外化于行。利用每周集会，开展知识讲座，呼吁同学们重视食品安全，培养学生增强食品安全意识；校园广播“大健康”栏目会向学生宣传每天食堂菜谱的科学搭配，让孩子们对美食产生兴趣，并从科学的观点去理性看待每餐，由科学认识带动节约行动。此外，我校还有相应的班会课，手抄报比赛等活动。

（二）环境育人 营造节约文化

在学校醒目位置张贴践行光盘行动、文明就餐的相关宣传海报，引导学生养成按需取餐、文明用餐的良好习惯，让师生在潜移默化中接受勤俭节约意识熏陶和教育。

（三）多元评价 树立良好意识 

 1. 生生互评 以行养德

各班小组成员轮流担任小组“节约食尚”检察官，查看小组成员是否坚持每日光盘，各小组成员根据同学表现进行评分，作为“健康中国娃”评选依据。将勤俭节约从口号落实到行动，以行养德，培养学生按需就餐、节约粮食的美德。

2. 班班互鉴 掀起全校“新食尚”

（1）每周数据汇总 班级预警提示

学校每天对班级剩餐重量进行登记，每日温馨提示橙牌、红牌班级，做到节约日常化、入心化。

（2）周末数据分析 关注重点年级

每周进行年级剩餐重量汇总，通过横向比较发现班级的变化，纵向对比查看年级的差别，由此进行精准提醒，做到科学管理。

（3）落实管理细则 明确主体责任

就餐礼仪纳入班主任考核，促使班主任在工作中落实主体责任，对学生多加督促、引导。

3.学校积极拓宽劳动教育渠道，引导学生从小养成热爱劳动的好习惯。在各个节气、寒暑假期间学校开展“节气美食汇”“我的年夜饭”等活动，倡导同学们走进厨房，掌握必要的家务劳动和生活技能，认识柴米油盐酱醋茶，了解各种食材的来源与用途。

（四）健全长效机制 实现科学管理

1. 问卷调查 定制食谱

从不同年段中按照学生比例随机抽取共计100名孩子投选自己喜欢的一道“硬菜”，增强孩子们的参与感与认可度，让孩子的午餐每天有期待：吃到自己定制的菜谱，增强孩子们的食欲感，从源头上遏制产生不喜欢的简单心理。

2. 校长负责制 为健康把脉

学校食堂提前一周规划下周食谱，由校长签署确认每周菜单，实施校长负责制，将健康把在学校管理第一关。

3. 全员共同管理 树廉洁清正之风

（1）多家对比 规范采买

学校食材的供应商按照政采流程进行确定，各项采购必须取得正规税票，采购项目明确具体。

（2）家长监督 共同管理

为保障食堂工作人员清正廉明，原材料新鲜健康，每周学校邀请家长志愿者加入验收环节、午餐体验等，实行公开化管理。对原材料进行严格验收、对饭菜味道进行严格把控，杜绝不新鲜的食材进入，保障饭菜口味，以此减少浪费。

（3）就餐统计 合理规划

食堂还会每天对就餐人数和使用食材的数量进行统计，随着天气变化及时调整制作量，将菜品的剩余量降到最低，合理管控食材，加工过程中做到科学精准下量，在保证菜品质量和口感的同时，尽最大可能的提高食材利用率，从源头上杜绝食材浪费。

（4）清点库存 收支清晰

食堂各项库存进行规范化管理，由专人对食材进行清点并实时登记做到账实相符、收支清晰。

四、取得的初步成果

节约是风尚，节约是品德，节约是责任。紫藤小学通过课程建设、环境营造、科学管理全力营造浪费可耻、节约为荣的校园氛围，扎实做好立德育人工作。以此教会了学生从生活点滴事情做起，在全校范围内形成全员参与、共建文明的校园氛围，引导师生成为文明行动的实践者和文明风尚的传播者。

今后，紫藤小学全体师生将以更加健康、文明、节俭的就餐方式，自觉养成勤俭节约的良好习惯，共建节俭文明校园。